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Gnocchi di piselli al basilico

ingredienti

persone

2

Sale iodato

1 pizzico

Basilico

5 foglie

Semola

20 grammi

Farina di frumento tipo 1

30 grammi

Piselli

250 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di piselli al basilico

Gnocchi di piselli al basilico

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di piselli al basilico

Gli gnocchi sono una forma un po’ diversa per mangiare i piselli e, allo stesso tempo, i piselli sono un ingrediente un po’ diverso con cui preparare gli gnocchi. Sani e leggeri.

Gnocchi di piselli al basilico step 1

step 1

Ho lessato i piselli in acqua salata per un quarto d’ora, li ho lasciati raffreddare bene e li ho frullati, insieme alle foglie di basilico, con il frullatore a immersione.

Gnocchi di piselli al basilico step 2

step 2

L’operazione non è stata scevra di difficoltà, perché la purea di piselli era molto densa, ma, rimescolandola di tanto in tanto, è riuscita comunque bene

Gnocchi di piselli al basilico step 3

step 3

Ho aggiunto man mano la farina, seguendo il principio che mi insegnò mia nonna, finché ne prende e ho ottenuto un panetto molto facile da lavorare.

Gnocchi di piselli al basilico step 4

step 4

In questa fase non ho aggiunto sale, perché pensavo potesse bastare la salatura dell’acqua di bollitura, ma sono risultati un po’ dolci a mio gusto, quindi consiglio di aggiungerne un pizzico.

Gnocchi di piselli al basilico step 5

step 5

Ho, poi, formato il classici salamini, che ho tagliato a tocchetti. Ho rigato ogni tocchetto premendolo sull’apposito attrezzo, formando anche il buchino al centro.

Gnocchi di piselli al basilico step 6

step 6

Li ho cotti in acqua bollente salata per circa un minuto dopo che sono venuti a galla e li ho conditi solo con un filo d’olio extravergine e una generosa grattata di ricotta dura. Veramente delicatissimi.

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