Crostata salata alle verdure
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Gnocchi di piselli al basilico
ingredienti
persone
2
Sale iodato
1 pizzico
Basilico
5 foglie
Semola
20 grammi
Farina di frumento tipo 1
30 grammi
Piselli
250 grammi
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di piselli al basilico
Gnocchi di piselli al basilico
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli gnocchi sono una forma un po’ diversa per mangiare i piselli e, allo stesso tempo, i piselli sono un ingrediente un po’ diverso con cui preparare gli gnocchi. Sani e leggeri.
preparazione
step 1
Ho lessato i piselli in acqua salata per un quarto d’ora, li ho lasciati raffreddare bene e li ho frullati, insieme alle foglie di basilico, con il frullatore a immersione.
step 2
L’operazione non è stata scevra di difficoltà, perché la purea di piselli era molto densa, ma, rimescolandola di tanto in tanto, è riuscita comunque bene
step 3
Ho aggiunto man mano la farina, seguendo il principio che mi insegnò mia nonna, finché ne prende e ho ottenuto un panetto molto facile da lavorare.
step 4
In questa fase non ho aggiunto sale, perché pensavo potesse bastare la salatura dell’acqua di bollitura, ma sono risultati un po’ dolci a mio gusto, quindi consiglio di aggiungerne un pizzico.
step 5
Ho, poi, formato il classici salamini, che ho tagliato a tocchetti. Ho rigato ogni tocchetto premendolo sull’apposito attrezzo, formando anche il buchino al centro.
step 6
Li ho cotti in acqua bollente salata per circa un minuto dopo che sono venuti a galla e li ho conditi solo con un filo d’olio extravergine e una generosa grattata di ricotta dura. Veramente delicatissimi.
