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Gnocchi di ricotta

ingredienti

persone

4

Ricotta di pecora

500 grammi

Uova

2 unità

Grana Padano

150 grammi

Farina di grano duro

250 grammi

Primi Piatti da Italia

Gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di ricotta

Gnocchi dal delicato sapore di ricotta. Si sposano benissimo con un sugo di pomodoro e basilico, ma possono essere serviti anche con semplice burro e salvia.

Gnocchi di ricotta step 1

step 1

Tenere la ricotta in un colino per alcune ore prima della preparazione degli gnocchi in maniera tale da far scolare il siero in eccesso.

Gnocchi di ricotta step 2

step 2

in una ciotola mescolare: ricotta, uova, grana, farina, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Gnocchi di ricotta step 3

step 3

Trasferire l'impasto su una spianatoia precedentemente infarinata. Creare delle lunghe cordicelle di 1,5 cm di diametro e ricavare, da queste, tanti piccoli tocchetti di impasto di lunghezza 1 o 2 cm circa.

Gnocchi di ricotta step 4

step 4

Avere cura di non far sovrapporre gli gnocchi durante la preparazione e spolverarli con un po' di farina.

Gnocchi di ricotta step 5

step 5

Una volta terminato l'impasto, versare gli gnocchi in acqua bollente salata a varie riprese.

Gnocchi di ricotta step 6

step 6

Via via che gli gnocchi vengono a galla prelevarli con una schiumarola e metterli in una ciotola.

Gnocchi di ricotta step 7

step 7

Una volta cotti tutti gli gnocchi condirli a piacere e servirli ancora caldi.

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