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Gnocchi verdi con fonduta di fontina

ingredienti

persone

8

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Salvia fresca

1 cucchiaio

Fontina

280 grammi

Latte intero

240 grammi

Fagiolini

500 grammi

Uova

1 unità

Farina di frumento tipo 00

400 grammi

Patate

500 grammi

Primi Piatti da Italia - Valle d'aosta

Gnocchi verdi con fonduta di fontina

Gnocchi verdi con fonduta di fontina

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi verdi con fonduta di fontina

Gnocchi di patate e fagiolini con fonduta di fontina

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 1

step 1

Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide. Lessate anche i fagiolini.

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 2

step 2

Frullate i fagiolini con un filo d'olio, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Se la purea dovesse avere troppi pezzi interi potete passarla con un passino.

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 3

step 3

In una ciotola schiacciate le patate ancora calde. Poi aggiungete un uovo, la farina, un pizzico di sale, e la purea di fagiolini e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 4

step 4

Ricavate dei bastoncini dall'impasto e tagliate gli gnocchi. Metteteli in un piatto infarinato, meglio con la farina di semola, per non farli attaccare.

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 5

step 5

Per la fonduta: scaldate il latte e scioglieteci dentro la fontina, aromatizzando la fonduta con delle foglie di salvia, del sale e del pepe. La fonduta dovrà risultare cremosa.

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 6

step 6

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolato dieci secondi dopo dal momento in cui sono venuti a galla

Gnocchi verdi con fonduta di fontina step 7

step 7

Impiattate: sul fondo di una cocotte disponete un letto di fonduta e sopra adagiateci gli gnocchi e completate con una foglia di salvia e una grattata di pepe.

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