Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
di
14 ricette
Gnocchi verdi con fonduta di fontina
ingredienti
persone
8
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Salvia fresca
1 cucchiaio
Fontina
280 grammi
Latte intero
240 grammi
Fagiolini
500 grammi
Uova
1 unità
Farina di frumento tipo 00
400 grammi
Patate
500 grammi
Primi Piatti da Italia - Valle daosta
Gnocchi verdi con fonduta di fontina
Gnocchi verdi con fonduta di fontina
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gnocchi di patate e fagiolini con fonduta di fontina
preparazione
step 1
Cuocete le patate in abbondante acqua bollente fino a quando saranno morbide. Lessate anche i fagiolini.
step 2
Frullate i fagiolini con un filo d'olio, un pizzico di sale e una grattugiata di pepe. Se la purea dovesse avere troppi pezzi interi potete passarla con un passino.
step 3
In una ciotola schiacciate le patate ancora calde. Poi aggiungete un uovo, la farina, un pizzico di sale, e la purea di fagiolini e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
step 4
Ricavate dei bastoncini dall'impasto e tagliate gli gnocchi. Metteteli in un piatto infarinato, meglio con la farina di semola, per non farli attaccare.
step 5
Per la fonduta: scaldate il latte e scioglieteci dentro la fontina, aromatizzando la fonduta con delle foglie di salvia, del sale e del pepe. La fonduta dovrà risultare cremosa.
step 6
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolato dieci secondi dopo dal momento in cui sono venuti a galla
step 7
Impiattate: sul fondo di una cocotte disponete un letto di fonduta e sopra adagiateci gli gnocchi e completate con una foglia di salvia e una grattata di pepe.
