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Gnocchi viola

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

250 grammi

Patate

450 grammi

Carote

350 grammi

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia

Gnocchi viola

Gnocchi viola

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi viola

Perché viola? Nessun colorante artificiale, nessun frutto strano, semplicemente carote! Ebbene sì, le carote viola: alcuni di voi le conosceranno già, altri si staranno chiedendo se si tratta di un trattamento genetico Dovete sapere che la carota in origine era davvero viola, diventò arancione solo nel 1500 in onore di Guglielmo dOrange. Il gusto è lo stesso, ma si stima che quelle viola abbiamo il 22% in meno di zuccheri e siano ricche di antiossidanti.

Gnocchi viola step 1

step 1

Armatevi di spianatoia innanzitutto! Per prima cosa laviamo le carote e le puliamo: questa operazione vi colorerà sicuramente le dita

Gnocchi viola step 2

step 2

Tagliamole a pezzetti e le mettiamo a bollire in abbondanti acqua salata assieme alle patate. Io ho scelto per praticità di pelare già anche le patate e tagliarle a pezzi.

Gnocchi viola step 3

step 3

Quando si saranno lessate, le scoliamo e le facciamo raffreddare in uno scolapasta. A questo punto possiamo ridurle in purea con una forchetta o più praticamente passarle nello schiacciapatate.

Gnocchi viola step 4

step 4

Possiamo raccogliere il risultato in una ciotola, dove aggiungeremo poi un pizzico di sale e circa 220 gr di farina, il resto ci servirà dopo.

Gnocchi viola step 5

step 5

Iniziamo a lavorare con le mani, dopodiché versiamo il composto sulla spianatoia infarinata e continuiamo ad impastare fino a che sarà compatto e non troppo umido. Se dovesse servire aggiustate di farina

Gnocchi viola step 6

step 6

Prelevando dei pezzi di impasto, con le mani infarinate creiamo delle strisce: con l'aiuto di una forchetta tagliamo la striscia a pezzetti, della dimensione desiderata degli gnocchi.

Gnocchi viola step 7

step 7

Possiamo lasciarli così, con una forma leggermente squadrata, oppure con le mani dare la forma ovale a ogni pezzo.

Gnocchi viola step 8

step 8

Man mano li andremo a disporre sulla spianatoia infarinata, spolverizzandoli a loro volta con ulteriore farina per evitare che si attacchino al fondo e tra di loro.

Gnocchi viola step 9

step 9

Sempre con laiuto della forchetta possiamo rigare i lati dello gnocco, per dargli il classico aspetto.

Gnocchi viola step 10

step 10

Basterà cuocerli in acqua bollente salata, scolandoli non appena vengono a galla. Noi abbiamo scelto di condirli semplicemente con burro e la salvia saporitissima del nostro orticello.

Gnocchi viola step 11

step 11

Una spolverata abbondante di parmigiano e buon appetito!

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