Stelline gingerbread
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Graffe napoletane
ingredienti
persone
10
Acqua
125 mL
Latte intero
125 mL
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Burro
50 grammi
Lievito di birra secco
1 unità
Cannella
q.b.
Arance
1 unità
Limoni
1 unità
Olio di semi di arachidi
1 litro
Uova
1 unità
Sale iodato
8 grammi
Dolci da Italia - Campania
Graffe napoletane
Graffe napoletane
pronta in
4 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce tipico di Carnevale. Con questa ricetta il risultato è garantito (impasto con Bimby)
preparazione
step 1
Inserite nel boccale (del bimby) nell’ordine: latte e acqua tiepidi, 50 gr di zucchero, il lievito, l’uovo, la farina, la buccia del limone e dell’arancia grattuggiate, il sale e il burro ammorbidito. Quindi impastate per due minuti.
step 2
Formate una palla e lasciatela lievitare per un paio d’ore in un recipiente leggermente infarinato e coprite con la pellicola trasparente. Per facilitare la lievitazione potete scaldare il forno a 60°, spegnetelo e mettete l’impasto a lievitare.
step 3
Stendete l’impasto con un matterello e con due coppapasta di dimensioni diverse formate le ciambelline. Mettete ognuna delle ciambelline a lievitare in una teglia su rettangoli di carta da forno. Lasciate lievitare ancora 45 minuti.
step 4
Scaldate l’olio d’arachidi in una padella ampia e immergete le graffe una alla volta con la carta forno. Attendete qualche istante ed eliminate il foglio di carta da forno.
step 5
Fate proseguire la cottura per qualche minuto e quando la parte inferiore inizierà a dorarsi potete capovolgere la vostra ciambella. Basteranno pochi minuti per cuocere le graffe alla perfezione.
step 6
Scolate su carta da cucina, quando sono ancora calde, passatele nello zucchero semolato (volendo con un pizzico di cannella) così da cospargere perfettamente tutta la superficie. Servite subito.
