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Grano saraceno con gamberi e asparagi

ingredienti

persone

2

Grano saraceno

160 grammi

Asparagi di campo

400 grammi

Porri

1 unità

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Aglio

1 spicchio

Sale marino integrale

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Gamberetti

200 grammi

Primi Piatti da Italia

Grano saraceno con gamberi e asparagi

Grano saraceno con gamberi e asparagi

con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Grano saraceno con gamberi e asparagi

Non fatevi ingannare dal nome: il grano saraceno ha ben poco a vedere con grano e frumento. Questo pseudo-cereale proveniente da una pianta erbacea è infatti naturalmente privo di glutine e i suoi piccoli chicchi triangolari dal sapore deciso sono deliziosi in primi piatti ed insalate di cereali. Oggi ve lo proponiamo insieme agli asparagi e ai gamberi: un piatto colorato, di stagione e gustoso!

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 1

step 1

Iniziate dagli asparagi: puliteli e lavateli bene. Mettete sul fuoco una pentola con dellacqua salata e non appena raggiunge il bollore, cuocete i vostri asparagi interi per 5 minuti.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 2

step 2

Spegnete il fuoco e prelevateli con una forchetta, una pinza o una schiumarola, non butta lacqua! Usatela, infatti, per cuocere il grano saraceno.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 3

step 3

Nel frattempo che cuociono gli asparagi e il grano saraceno pulite il porro e e fatelo appassire in una padella capiente con un cucchiaio di ghee.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 4

step 4

Fate saltare brevemente i gamberi ben asciutti in unaltra padella con laglio e lolio con la fiamma alta.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 5

step 5

Gli asparagi dovrebbero essersi raffreddati: tagliateli a pezzetti e uniteli al porro. Aggiungete anche i gamberi ed amalgamate bene.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 6

step 6

Una volta cotto il grano saraceno scolatelo, aggiungetelo al condimento e fate saltare qualche minuto a fuoco vivace. Terminate con una spolverata di pepe bianco.

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 7

step 7

Per la pulizia degli asparagi io di solito faccio così: li spezzo appena sopra la parte bianca e legnosa, nel punto in cui si rompono facilmente se -una volta spezzati- sopra alla parte legnosa cè ancora molto verde,

Grano saraceno con gamberi e asparagi step 8

step 8

Butto le parti legnose e uso i fondi sbucciati, dopo averli cotti, per creme o pesti di verdure, mentre le punte e i gambi verdi li uso nelle ricette.

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