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Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano

ingredienti

persone

4

Grano saraceno

250 grammi

Piselli

125 grammi

Fagioli rossi

125 grammi

Scalogni

1 unità

Sale

q.b.

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Patate

2 unità

Zafferano

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Piatti Unici da Italia

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano

vegano ricco in fibre ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano

Un piatto ricchissimo di nutrienti: il grano saraceno, energetico e ricco di fibre, piselli e fagioli che apportano proteine, sali minerali e fibre. Bisogna dire però che quella nota piccantina fornita dalla crema allo zafferano e al peperoncino potrebbe rendere questa ricetta l’ideale anche per una cenetta romantica

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano step 1

step 1

Lessate le patate in abbondante acqua e appena saranno morbide, pelatele e frullatele con lo zafferano, il peperoncino e il sale. Dovrete raggiungere una consistenza cremosa e abbastanza fluida. Nel caso ce ne fosse bisogno aggiungete un pò d’acqua.

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano step 2

step 2

Scolate i fagioli e passateli sotto il getto di acqua corrente in modo da eliminare il sale in eccesso. In una padella antiaderente fate rosolare lo scalogno tagliato a listarelle, poi aggiungete i piselli lessati e i fagioli scolati e fate insaporire per 5 minuti circa.

Grano saraceno con piselli, fagioli rossi e crema allo zafferano step 3

step 3

Lessate il grano saraceno in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, scolate e condite con i legumi e la crema allo zafferano. Servite il grano saraceno caldo o tiepido irrorandolo con un filo d’olio. Buon appetito!

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