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Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Rosmarino fresco

1 rametto

Salvia fresca

1 cucchiaino

Timo essiccato

q.b.

Brodo vegetale

500 mL

Doppio concentrato di pomodoro

q.b.

Pomodori secchi

2 unità

Cipolle

1/4 unità

Carote

1 unità

Zucca

50 grammi

Fagioli cannellini

125 grammi

Ceci

125 grammi

Grano saraceno

50 grammi

Primi Piatti da Italia

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca

Piatto colorato e squisito

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca step 1

step 1

In una pentola fate insaporire un cucchiaio abbondante di olio evo con un trito di maggiorana, salvia e timo.

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca step 2

step 2

Aggiungete la cipolla sminuzzata, i pomodori secchi tagliati finemente e la carota tagliata a dadini. Quando saranno lucide, aggiungete la zucca mondata è tagliata a dadi di circa un centimetro.

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca step 3

step 3

Fate saltare il tutto e aggiungete il grano saraceno e fatelo tostare. Ora coprite il tutto con il brodo vegetale, un paio di cucchiaini di triplo concentrato di pomodoro e fate cuocere per almeno 15 minuti

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca step 4

step 4

Aggiungete i legumi e fare asciugare la zuppa. Arrivati alla brodisità desiderata togliete dal fuoco e fatela riposare coperta per almeno 5 minuti.

Grano saraceno in zuppa di legumi e zucca step 5

step 5

Aggiustate di sale e pepe, se necessario, impiattate, condite con un filo di olio a crudo, servite e buon appetito

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