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Grano saraceno su vellutata di zucchine

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Carote

2 unità

Zucchine

500 grammi

Grano saraceno

2 tazze

Acqua

4 tazze

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Grano saraceno su vellutata di zucchine

Grano saraceno su vellutata di zucchine

vegetariano con lattosio ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Grano saraceno su vellutata di zucchine

Il grano saraceno su vellutata di zucchine è un primo piatto un po' particolare ma davvero delizioso. Molto proteico e perfetto per i celiaci.

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 1

step 1

Laviamo bene il grano saraceno sotto l'acqua corrente, mettiamolo in un tegame, aggiungiamo l'acqua, copriamo e portiamo a bollore.

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 2

step 2

Quando bolle aggiungiamo un pizzico di sale grosso, due carote grattugiate copriamo di nuovo, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 20 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua.

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 3

step 3

Nel frattempo comunque che il grano cuoce prepariamo la vellutata. Laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole in quattro, togliamo un pochino di anima e facciamole a dadini.

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Grano saraceno su vellutata di zucchine step 4

step 4

Mettiamole in un capiente tegame, aggiungiamo un bicchiere di carta di acqua, saliamo , pepiamo, copriamole e lasciamole cuocere fino a quando non diventeranno tenerissime.

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 5

step 5

A questo punto realizziamo la nostra vellutata aiutandoci con un frullatore ad immersione. Aggiungiamo a piacere due cucchiai di parmigiano e teniamola in caldo

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 6

step 6

Bene ..se tutto è pronto non resta che impiattare. Prendiamo quattro piani fondi, mettiamo alla base un po' di vellutata ed infine il grano saraceno.

Grano saraceno su vellutata di zucchine step 7

step 7

Concludiamo con un filo di olio a crudo prima di gustare questo eccezionale piatto.

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