Scaccia con fave verdi e ricotta
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Grano saraceno su vellutata di zucchine
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Carote
2 unità
Zucchine
500 grammi
Grano saraceno
2 tazze
Acqua
4 tazze
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Grano saraceno su vellutata di zucchine
Grano saraceno su vellutata di zucchine
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il grano saraceno su vellutata di zucchine è un primo piatto un po' particolare ma davvero delizioso. Molto proteico e perfetto per i celiaci.
preparazione
step 1
Laviamo bene il grano saraceno sotto l'acqua corrente, mettiamolo in un tegame, aggiungiamo l'acqua, copriamo e portiamo a bollore.
step 2
Quando bolle aggiungiamo un pizzico di sale grosso, due carote grattugiate copriamo di nuovo, abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere per circa 20 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua.
step 3
Nel frattempo comunque che il grano cuoce prepariamo la vellutata. Laviamo e spuntiamo le zucchine, tagliamole in quattro, togliamo un pochino di anima e facciamole a dadini.
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step 4
Mettiamole in un capiente tegame, aggiungiamo un bicchiere di carta di acqua, saliamo , pepiamo, copriamole e lasciamole cuocere fino a quando non diventeranno tenerissime.
step 5
A questo punto realizziamo la nostra vellutata aiutandoci con un frullatore ad immersione. Aggiungiamo a piacere due cucchiai di parmigiano e teniamola in caldo
step 6
Bene ..se tutto è pronto non resta che impiattare. Prendiamo quattro piani fondi, mettiamo alla base un po' di vellutata ed infine il grano saraceno.
step 7
Concludiamo con un filo di olio a crudo prima di gustare questo eccezionale piatto.
