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Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time

ingredienti

persone

4

Zucca

150 grammi

Farina di manitoba

70 grammi

Farina di frumento tipo 00

150 grammi

Lievito madre

70 grammi

Sale iodato

q.b.

Noce moscata

q.b.

Cannella

q.b.

Acqua

70 grammi

Uova

1 unità

Hamburger

4 unità

Cipolla di Tropea

2 unità

Zucchero di canna

2 cucchiai

Gorgonzola

100 grammi

prodotti da forno da Italia

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time

In autunno tutto si colora con colori caldi, ed è il caso anche del pane dei nostri mitici hamburger, o come lo chiamano i nostri amici americani: burger buns! Perché va bene lo street food, i fast food e le americanate, però a me le cose piace rivisitarle in chiave gourmet!

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 1

step 1

Mondare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla in forno a 180° per circa 20 minuti. Quando sarà cotta, trasferitela in una ciotola capiente e schiacciarla con la forchetta, fino ad ottenere una purea.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 2

step 2

In unaltra ciotola sciogliere il lievito madre nellacqua (con Bimby 2 minuti Vel.2 37°). Aggiungere quindi al lievito le farine setacciate, la purea di zucca e tutti gli altri ingredienti ed iniziare ad impastare.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 3

step 3

Trasferire limpasto in una ciotola leggermente infarinata e coprire con la pellicola. Trasferire nel forno spento e far lievitare per 8 ore (o tutta la notte). Trascorso questo tempo limpasto sarà raddoppiato.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 4

step 4

Riprenderlo e sul piano di lavoro infarinato lavorarlo con le mani e formare le palline.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 5

step 5

Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, ben distanziati tra loro e farli lievitare ancora fino a quando non saranno belli gonfi e aumenteranno di volume (circa 6 ore).

placeholder step

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Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 6

step 6

Spennellare i panini con luovo sbattuto con un goccio di latte e spolverare la superficie con semi di zucca e di papavero. Inforanre a 180° per circa 30 minuti fino a quando non saranno dorati.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 7

step 7

Nel frattempo che il pane cuoce nel forno, caramellare le cipolle di Tropea, affettandole e facendole saltare in padella con un goccio di olio. Quando saranno tenere, aggiungere lo zucchero di canna e caramellare.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 8

step 8

Cucinare anche la carne sulla griglia bella calda. Per caso (giuro che non lo faccio mai) io ho trovato gli hamburger di black angus già pronti, quindi ho scaldato la griglia e cotto per qualche minuto per lato la carne.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 9

step 9

Salare e pepare.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 10

step 10

Quando i panini saranno cotti, tagliarli a metà e farcirli con le cipolle caramellate, la carne e una fettina di zola che, con il calore della carne, si fonderà creando una golosa cremina.

Hamburger di black angus con pane alla zucca pumpkin time step 11

step 11

Servire immediatamente!

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