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Hot cross buns

ingredienti

persone

10

Uova

2 unità

Zucchero bianco

60 grammi

Acqua

160 mL

Farina di grano tenero

50 grammi

Uvetta

40 grammi

Sale iodato

7 grammi

Noce moscata

q.b.

Cannella macinata

q.b.

Zenzero macinato

q.b.

Olio di semi di girasole

40 mL

Farina di manitoba

500 grammi

Lievito di birra secco

3 grammi

Malto d'orzo

1 cucchiaino

prodotti da forno da Italia

Hot cross buns

Hot cross buns

vegetariano con glutine con uova

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Hot cross buns

Sofficissimi panini dolci e speziati.

Hot cross buns step 1

step 1

Iniziare con la preparazione del lievitino. Sciogliere il malto in 100-120 ml. di acqua tiepida. Nel frattempo in una ciotola aggiungere 100 g. di Farina Manitoba e il lievito di birra secco

Hot cross buns step 2

step 2

Versare l' acqua con il malto nella ciotola e mescolare energicamente con un mestolo di legno fino ad ottenere una pastella densa.

Hot cross buns step 3

step 3

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar riposare coperta da un canovaccio in forno spento per almeno 1 ora ( l' impasto dovrà raddoppiare ).

Hot cross buns step 4

step 4

In un' altra ciotola aggiungere 400 g. di farina manitoba precedentemente setacciata, la cannella, la noce moscata e lo zenzero in polvere.

Hot cross buns step 5

step 5

In una ciotolina ammorbidire l' uvetta in acqua calda.

Hot cross buns step 6

step 6

In un pentolino versare 120 ml. di latte e lasciar intiepidire. Una volta tiepido il latte, aggiungere nel pentolino lo zucchero e lasciar disciogliere per bene.

Hot cross buns step 7

step 7

Nella ciotola con la farina aggiungere al centro l' uvetta sultanina, il latte del pentolino, l' olio di semi, un uovo e il lievitino precedentemente preparato.

Hot cross buns step 8

step 8

Impastare per bene fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire la ciotola con la pellicola e un canovaccio.

Hot cross buns step 9

step 9

La ciotola dovrà stare in forno spento per almeno 3 ore ( l' impasto dovrà risultare gonfio e soffice)

Hot cross buns step 10

step 10

Una volta che sarà ben lievitato dividere l' impasto in tanti pezzi di 80-90 g. l' uno. Conferire la tipica forma a pallina.

Hot cross buns step 11

step 11

Disporre mano a mano i vostri buns su una teglia coperta di carta forno ben distanti l' uno all' altro. Lasciar lievitare ancora in forno spento per un oretta.

Hot cross buns step 12

step 12

Quando saranno lievitati, spennellare i buns con un uovo sbattuto e diluito con 2-3 cucchiai di latte. Incidere una croce non troppo profonda sopra ogni buns.

Hot cross buns step 13

step 13

Preparare la pastella per la croce sulla superficie; mescolare assieme 50 g. di farina con 50 ml. di acqua e 10 g. di zucchero ( o fruttosio ).

Hot cross buns step 14

step 14

Versare il tutto in una sac à poche e ricreare la forma a croce sopra ogni bus. Cuocere a 180 C° in forno ventilato per 20- 25 minuti.

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