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I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini

ingredienti

persone

6

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

250 grammi

Pomodori pelati a cubetti

250 grammi

Pecorino

130 grammi

Parmigiano grattugiato

130 grammi

Provolone

130 grammi

Basilico

5 foglie

Paccheri

500 grammi

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia - Campania

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini

Una ricetta che ci porta indietro nel tempo e che rende oggi re un pasto che una volta veniva considerato povero. Credetemi questa è una ricetta assolutamente da provare buona, anzi buonissima , semplice ma con un gusto deciso e che di sicuro piacerà a tutti i commensali.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 1

step 1

Per prima cosa preparate il sugo ( è un'operazione che magari potete fare anche il giorno prima , per avvantaggiarvi un pò sui tempi).

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 2

step 2

In una pentola antiaderente mettete l'olio extravergine di oliva ed il trito di sedano, carota e cipolla. Fate rosolare ben bene ed aggiungete sia i pomodori pelati che la passata.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 3

step 3

Aggiungete pochissimo sale e fate cuocere fino a quando il sughetto non risulterà bello denso.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 4

step 4

Fatelo raffreddare e passatelo tutto con un passa-verdure ( questo per amalgamarlo bene, eliminando la buccia dei pomodori ) e rimettetelo nuovamente nella pentola.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 5

step 5

In abbondante acqua salata cuocete i paccheri e nel frattempo riponete il sugo sul fuoco.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 6

step 6

Non appena inizia il bollore, versatevi all'interno il pecorino ed il parmigiano grattugiati, ed il provolone tagliato a cubetti.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 7

step 7

Mescolate in continuazione , i 3 formaggi devono sciogliersi e ad un certo punto inizieranno a filare.

I paccheri ro scarpariell o per meglio dire dei ciabattini step 8

step 8

Scolatevi all'interno la pasta ed amalgamate bene il tutto. Accompagnatelo con le foglie di basilico e servite belli caldi .

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