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I roccoco'

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 00

500 grammi

Zucchero bianco

450 grammi

Mandorle

200 grammi

Acqua

75 grammi

Ammoniaca

4 grammi

Arance

2 unità

Buccia di limone grattugiata

2 cucchiai

Uova

1 unità

Dolci da Italia - Campania

I roccoco'

I roccoco'

vegetariano con glutine con uova con noci ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

I roccoco'

E' ufficiale !!! Il Natale è alle porte e anche in casa Giordano-Cuorvo sono iniziati i preparativi.Anche in cucina iniziano le prime prove culinarie, riviste e libri sparsi sul tavolo in cerca di idee nuove , quaderni delle ricette in cerca di appunti... e sfoglia di qua e sfoglia di la , ma alla fine il sopravvento lo prendono sempre le ricette classiche della tradizione. Sono le più buone, quelle che ti riportano indietro nel tempo, all'infanzia, ai ricordi più belli. Ecco a voi i Roccoco'!

I roccoco' step 1

step 1

Per prima cosa prendete le mandorle e tritatele in modo grossolano, mettetele da parte. Prendete le arance, lavatele e tagliate a listarelle molto sottili la buccia, evitandone la parte bianca che le renderebbe amare.

I roccoco' step 2

step 2

Adesso fatene una bella spremuta , versatela in un pentolino con l'acqua e mettetela sul fuoco appena sta per bollire spegnete.In una terrina versate la farina, le mandorle, il pisto , l'ammoniaca e la buccia del limone

I roccoco' step 3

step 3

Impastate versando poco per volta il succo di arancia ed acqua intiepidito. Il composto sarà morbido, ma non appiccicoso.

I roccoco' step 4

step 4

Solo dopo aver impastato il tutto mischierete all'impasto le listarelle tritate finemente in un secondo momento.

I roccoco' step 5

step 5

Versate il composto su una spianatoia e ricavatene 15 tocchetti tutti uguali. Adesso , con ognuno di essi stendeteli a modo di serpente e legateli a cerchio ( la stessa e identica operazione che si fa per le ciambelle)

I roccoco' step 6

step 6

Adagiate i roccocò ben distanziati su una teglia rivestita di cartaforno , spennellateli con l'uovo sbattuto ed infornate a 150° con forno ventilato, 170° se statico per 30 minuti.

I roccoco' step 7

step 7

La loro morbidezza o la loro durezza dipenderà dal tempo di cottura, più cuoceranno e più diventeranno duri asciugandosi. Se seguite i tempi sopra indicati otterrete un prodotto ...come dire medio.

I roccoco' step 8

step 8

Un altro piccolo consiglio , appena sfornati risulteranno sempre molto morbidi, è asciugandosi che poi induriranno.

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