Scaccia con fave verdi e ricotta
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Il ragù bianco
ingredienti
persone
4
Pasta di semola
500 grammi
Cavolfiori
400 grammi
Carote
1 unità
Porri
1 metà
Pepe nero
3 pizzichi
Sale marino integrale
3 pizzichi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Carne macinata di tacchino
300 grammi
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Il ragù bianco
Il ragù bianco
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questo piatto nasce da un gesto molto classico: lo svuotafrigo. Ma questa volta mi sono superata proponendo un primo piatto davvero innovativo.
preparazione
step 1
Innanzitutto bisogna preparare il cavolfiore bollito. È bene ammorbidirlo il più possibile perché poi lo diverte frullare. Affettate il porro e la carota per preparare il soffritto.
step 2
In una padella fate insaporire l'olio con i porri e la carota. Aggiungete la carne macinata di tacchino ed un po' di acqua di cottura dei cavolfiori. Fate cuocere per dieci minuti.
step 3
Quando il cavolfiore è pronto frullateli con pepe, olio e sale ed un po' di acqua di cottura in modo da ottenere una crema fluida. Se dovesse essere troppo compatta aggiungete un po' di acqua.
step 4
Unite la crema al tacchino e mettete a cuocere la pasta. Lasciatela umida ed aggiungete la al vostro ragù bianco. Buon appetito.
