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Il risotto ai peperoni

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Cipolle

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Il risotto ai peperoni

Il risotto ai peperoni

vegetariano con lattosio fonte di Vit C

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Il risotto ai peperoni

Il risotto ai peperoni è un piatto facile da preparare, cremoso nonostante sia stato preparato senza panna e senza grassi e sfizioso che esalta con semplicità questi ortaggi colorati e deliziosi! #cucina

Il risotto ai peperoni step 1

step 1

Mondare i peperoni: lavarli in acqua fredda, tagliarli a metà ed eliminare il picciolo, i filamenti ed i semi interni. Tagliare i peperoni puliti a fiammifero e poi a cubetti.

Il risotto ai peperoni step 2

step 2

Per aumentare la digeribilità dei peperoni, si consiglia di lasciarli in ammollo in una soluzione di acqua fredda e sale per almeno 20 minuti.

Il risotto ai peperoni step 3

step 3

Trascorsi i 20 minuti, sgocciolare i peperoni dall'acqua di ammollo e sciacquarli in acqua corrente. Frullare in un mixer metà dei peperoni, l'altra parte dei cubetti lasciarli da parte.

Il risotto ai peperoni step 4

step 4

Nel frattempo tritate una cipolla finemente e farla rosolare in una casseruola con un pochino di olio evo, mescolando spesso perchè la cipolla non si bruci.

Il risotto ai peperoni step 5

step 5

Unite il riso e fatelo tostare per 5 minuti. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

placeholder step

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Il risotto ai peperoni step 6

step 6

Cuocete il riso aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale avendo cura di aspettare che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dellaltro, mescolate spesso il riso per non farlo attaccare.

Il risotto ai peperoni step 7

step 7

La cottura del risotto richiederà circa 15-18 minuti per sicurezza vi consiglio di assaggiare per valutare se deve cuocere più a lungo

Il risotto ai peperoni step 8

step 8

10 minuti prima della fine della cottura unite sia i peperoni frullati e sia i cubetti di peperoni lssciati da parte.

Il risotto ai peperoni step 9

step 9

Proseguite a cuocere il risotto. Regolare di sale e pepe.

Il risotto ai peperoni step 10

step 10

Ultimate la cottura del risotto con una spolverata di parmigiano gratuggiato e del prezzemolo fresco tritato.

Il risotto ai peperoni step 11

step 11

Mescolate per incorporare bene gli ingredienti: otterrete un risotto cremoso, delicato e al tempo stesso saporito. Servire!

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