Scaccia patate e cipolle
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Impanata di agnello
ingredienti
persone
8
Agnello, carne magra
1000 grammi
Patate
600 grammi
Aglio
1 spicchio
Prezzemolo
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
6 cucchiai
Sale iodato
2 cucchiaini
Pepe nero
2 grammi
Peperoncino
5 grammi
Riso
50 grammi
Farina di grano duro
500 grammi
Lievito di birra fresco
20 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Impanata di agnello
Impanata di agnello
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una specialità degli Iblei. Un piatto ottimo anche per il giorno dopo freddo o fritto in padella
preparazione
step 1
mettere a fontana la farina e sbriciolarvi il lievito intiepidire l'acqua e versarne 200 ml circa
step 2
in quella restante sciogliervi il sale e aggiungerla all'impasto dopo averlo lavorato per qualche minuto coprire con un canovaccio e farlo lievitare per circa 1 ora
step 3
nel frattempo, condire l'agnello : unirvi le patate tagliate ognuna in 4 parti insaporire con l'aglio e il prezzemolo triti, il pepe il sale, l'olio e a chi piace anche il peperoncino
step 4
quando la pasta è pronta, dividerla in 4 panetti 2 grandi per le basi, e 2 leggermente più piccole per la copertura infarinare una spianatoia e preparare le basi lasciandole spesse circa 1 cm.
step 5
metterle direttamente in teglia su carta forno sulle basi distribuirvi il riso e sopra l'agnello stirare gli altri 2 panetti e coprire
step 6
attaccare bene i bordi e intrecciarli, spennellarli con olio cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 1 ora
