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Impanata di agnello

ingredienti

persone

8

Agnello, carne magra

1000 grammi

Patate

600 grammi

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Sale iodato

2 cucchiaini

Pepe nero

2 grammi

Peperoncino

5 grammi

Riso

50 grammi

Farina di grano duro

500 grammi

Lievito di birra fresco

20 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Impanata di agnello

Impanata di agnello

con carne con glutine ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Impanata di agnello

Una specialità degli Iblei. Un piatto ottimo anche per il giorno dopo freddo o fritto in padella

Impanata di agnello step 1

step 1

mettere a fontana la farina e sbriciolarvi il lievito intiepidire l'acqua e versarne 200 ml circa

Impanata di agnello step 2

step 2

in quella restante sciogliervi il sale e aggiungerla all'impasto dopo averlo lavorato per qualche minuto coprire con un canovaccio e farlo lievitare per circa 1 ora

Impanata di agnello step 3

step 3

nel frattempo, condire l'agnello : unirvi le patate tagliate ognuna in 4 parti insaporire con l'aglio e il prezzemolo triti, il pepe il sale, l'olio e a chi piace anche il peperoncino

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Impanata di agnello step 4

step 4

quando la pasta è pronta, dividerla in 4 panetti 2 grandi per le basi, e 2 leggermente più piccole per la copertura infarinare una spianatoia e preparare le basi lasciandole spesse circa 1 cm.

Impanata di agnello step 5

step 5

metterle direttamente in teglia su carta forno sulle basi distribuirvi il riso e sopra l'agnello stirare gli altri 2 panetti e coprire

Impanata di agnello step 6

step 6

attaccare bene i bordi e intrecciarli, spennellarli con olio cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 1 ora

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