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Insalata di asparagi e fragole

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

6 cucchiai

Aceto balsamico

3 cucchiai

Fragole

250 grammi

Asparagi di campo

500 grammi

Antipasti da Svizzera

Insalata di asparagi e fragole

Insalata di asparagi e fragole

vegano fonte di Vit C con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di asparagi e fragole

Il connubio insolito di due ingredienti buonissimi... Un antipasto perfetto per Pasqua e non solo!

Insalata di asparagi e fragole step 1

step 1

Eliminate la parte legnosa degli asparagi e poi tagliate la parte buona a pezzetti da ca. 2-3cm.

Insalata di asparagi e fragole step 2

step 2

Portate ad ebollizione dell'acqua, salatela e poi cuocete gli asparagi. Non devono diventare molli, ma devono solo ammorbidirsi. Poi scolateli a fateli intiepidire.

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Insalata di asparagi e fragole step 3

step 3

Nel frattempo preparate la vinaigrette: mettete in una coppetta l'aceto balsamico (alle fragole), l'olio evo (meglio ancora l'olio di pistacchio) ed un pizzico di sale e mescolate bene.

Insalata di asparagi e fragole step 4

step 4

Versate la vinaigrette sugli asparagi appena saranno tiepidi e mettete da parte.

Insalata di asparagi e fragole step 5

step 5

Appena prima di servire questa insalata lavate e tagliate a pezzetti le fragole, aggiungetele agli asparagi e mescolate bene. Assaggiate se manca qualcosa e poi servite.

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