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Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck

ingredienti

persone

4

Aceto balsamico

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Menta fresca

5 foglie

Speck

50 grammi

Feta

100 grammi

Asparagi di campo

100 grammi

Piselli, senza baccello

160 grammi

Ceci

200 grammi

Mandorle a lamelle

1 cucchiaio

Piatti Unici da Italia

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck

con carne con lattosio ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck

Insalata da gustare tiepida o fredda per un pranzo semplice, leggero, molto comfort food e persino salutare!

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 1

step 1

Mettete a bagno i ceci per 24 ore. Quindi scolateli e cuoceteli in acqua bollente salata per un'oretta circa.

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 2

step 2

Tagliate la feta a cubettini e lasciatela marinare per almeno mezz'ora con sale, pepe, abbondante olio d'oliva e foglie di menta fresca spezzettate (a piacere).

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 3

step 3

Pulite gli asparagi e sgusciate i piselli.

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 4

step 4

Sbollentate separatamente: i gambi degli asparagi per 5 minuti, le punte per 2 minuti e i piselli per 4 minuti in acqua salata. Scolateli e passateli rapidamente sotto l'acqua fredda.

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 5

step 5

Tagliate i gambi a pezzetti di 1-2 cm circa.

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 6

step 6

Riunite in una ciotola i ceci, gli asparagi, i piselli, la feta, lo speck a fettine e le mandorle.

Insalata di ceci e piselli con asparagi, feta e speck step 7

step 7

Aggiustate di sale e pepe e completate con un filo d'olio extravergine d'oliva. Se piace potete aggiungere anche l'aceto balsamico.

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