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Insalata di cous cous, cozze e ceci

ingredienti

persone

4

Couscous

300 grammi

Pomodori datterini

15 unità

Cipolle

1/2 metà

Succo di limone

1 tazzina

Prezzemolo

1 rametto

Cozze

800 grammi

Ceci

100 grammi

Antipasti da Italia

Insalata di cous cous, cozze e ceci

Insalata di cous cous, cozze e ceci

con glutine con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di cous cous, cozze e ceci

Questa insalata è ottima da gustare sia calda che fredda e può essere unottima proposta per un antipasto o anche nel buffet di un aperitivo. La particolarità della cottura per il cous cous conferisce un sapore più deciso al piatto: infatti anziché utilizzare lacqua bollente per cuocere il cous cous utilizzeremo il liquido di cottura delle cozze.

Insalata di cous cous, cozze e ceci step 1

step 1

Lessate i ceci in acqua salata dopo averli lasciati a bagno per una notte intera: scolateli e teneteli da parte.

Insalata di cous cous, cozze e ceci step 2

step 2

Pulite le cozze e mettetele in una pentola ampia con poco olio, i pomodorini e la cipolla tagliati a tocchetti: lasciate aprire le cozze a fiamma alta con coperchio.

Insalata di cous cous, cozze e ceci step 3

step 3

Una volta che le cozze saranno aperte sgusciatele ( tenetene alcune per limpiattamento ) , conservate i pomodori e la cipolla per condire la preparazione successiva.

Insalata di cous cous, cozze e ceci step 4

step 4

In un tegame mettete il cous cous, un filo di olio e un pizzico di sale, poi versatevi sopra circa 150 ml di liquido di cottura delle cozze ben caldo:

Insalata di cous cous, cozze e ceci step 5

step 5

lasciate che il cous cous si gonfi per 5 minuti, poi sgranatelo bene con una forchetta, conditeli con i ceci, le cozze e le verdure. Insaporite con sale, pepe, il succo di mezzo limone, olio e il prezzemolo tritato.

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