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Insalata di farro fredda

ingredienti

persone

4

Farro

250 grammi

Piselli, senza baccello

80 grammi

Germogli di soia

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

30 grammi

Rucola

30 grammi

Pinoli secchi

20 grammi

Yogurt di soia

100 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Insalata di farro fredda

Insalata di farro fredda

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di farro fredda

Invece del classico riso o della pasta, lingrediente protagonista è il farro: un cereale dal sapore rustico e dalla consistenza nervosa per sorprendere il palato e saziare lo stomaco! #estate

Insalata di farro fredda step 1

step 1

Lessare il farro perlato in acqua leggermente salata per 15-20 minuti circa per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in un'altra pentola, sbollentare i piselli in acqua per 5 minuti.

Insalata di farro fredda step 2

step 2

Preparare il condimento salsa verde: Lavare il prezzemolo e la rucola, dunque sgocciolarli.

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Insalata di farro fredda step 3

step 3

Riunire prezzemolo, rucola, pinoli, sale, pepe, olio, succo di limone e yogurt bianco o di soia nel contenitore di un frullatore. Mixare il tutto fino ad ottenere unemulsione cremosa.

Insalata di farro fredda step 4

step 4

Quando il farro è pronto, scolarlo e lascialo intiepidire o raffreddare.

Insalata di farro fredda step 5

step 5

Raccogliere il farro perlato in una ciotola, aggiungere i piselli, i germogli, un filo di olio evo, il sale ed il pepe. Servire con la salsa verde.

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