Scaccia patate e cipolle
Contorni da Italia - Puglia
Insalata di polpo e patate
Insalata di polpo e patate
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico della cucina mediterranea è L'insalata di polpo e patate! Semplice da preparare... è un piatto ottimo sia in estate ma anche durante tutto l'anno. #cucina
preparazione
step 1
Pulite il polpo (usando solo acqua fredda) eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Battetelo con un batticarne per renderlo più tenero.
step 2
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e 2 foglie di alloro.
step 3
Gettate il polpo nell’acqua bollente a pentola scoperta, abbassate il fuoco quanto basta per mantenere il bollore al minimo, quindi fate cuocere per 45 minuti eliminando l’eventuale schiuma (per il polpo surgelato bastanoanche 30 minuti)
step 4
A fine cottura coprite la pentola, spegnete il fuocoe lasciar intiepidire il polpo nel proprio liquido per ammorbidire la carne.
step 5
Nel frattempo, dedicatevi alla cottura delle patate. Lessate le patate immergendole intere (con la buccia), in una casseruola con acqua fredda: accendere il fuoco e far bollire per 20-30 minuti, o fino a quando saranno morbide.
step 6
Quando il polpo è cotto e la carne risulta morbida, rimuovete la pelle con un coltellino oppure con dei fogli di carta assorbente.
step 7
Tagliate il polpo a pezzi, seguendo i tentacoli.
step 8
Rimuovete le patate dall'acqua di cottura e sbucciatele. Tagliarle a dadini e raccoglietele in una ciotola insieme al polpo.
step 9
Condire polpo e patate con olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco tritato, succo di limone, sale e pepe.
step 10
Servire l'Insalata di polpo e patate tiepida o fredda.