Melanzane ripiene alle verdure
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Insalata di riso con mini spiedini di polpettine
ingredienti
persone
4
Polpettine di tacchino
250 grammi
Riso
340 grammi
Zucchine
2 unità
Peperoni gialli
1 metà
Pomodorini
20 unità
Funghi sott'olio
20 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Succo di limone
1 tazzina
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Maionese
q.b.
Olive nere
4 unità
Piatti Unici da Italia
Insalata di riso con mini spiedini di polpettine
Insalata di riso con mini spiedini di polpettine
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insalata di riso, zucchine e peperoni con spiedini di polpette di tacchino.
preparazione
step 1
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il succo di limone e l'olio.
step 2
Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e passatele in padella con un filo d'olio e un po' di sale e pepe. Mondate e lavate i pomodorini. Al riso unite i funghetti, i pomodorini a spicchi, i peperoni e le zucchine.
step 3
Irrorate con un filo d'olio e mescolate. Cuocete le polpettine in padella in poco olio. Quando le polpettine saranno cotte, tenetene da parte 8 e unite le restanti all'insalata.
step 4
Tagliate a rondelle la zucchina e passatela rapidamente in padella nell'olio. Preparate dei mini spiedini montando sullo stecchino una polpettina, una rondella di zucchina e unaltra polpettina.
step 5
Con la maionese disegnate un occhio su ciascuna polpetta e completate con un pezzettino di oliva. Ponete linsalata di riso nel piatto, sovrapponete gli spiedini di polpettine e servite.
