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Insalata di riso con mini spiedini di polpettine

ingredienti

persone

4

Polpettine di tacchino

250 grammi

Riso

340 grammi

Zucchine

2 unità

Peperoni gialli

1 metà

Pomodorini

20 unità

Funghi sott'olio

20 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Succo di limone

1 tazzina

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Maionese

q.b.

Olive nere

4 unità

Piatti Unici da Italia

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine

con carne con uova ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine

Insalata di riso, zucchine e peperoni con spiedini di polpette di tacchino.

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine step 1

step 1

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il succo di limone e l'olio.

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine step 2

step 2

Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e passatele in padella con un filo d'olio e un po' di sale e pepe. Mondate e lavate i pomodorini. Al riso unite i funghetti, i pomodorini a spicchi, i peperoni e le zucchine.

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine step 3

step 3

Irrorate con un filo d'olio e mescolate. Cuocete le polpettine in padella in poco olio. Quando le polpettine saranno cotte, tenetene da parte 8 e unite le restanti all'insalata.

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine step 4

step 4

Tagliate a rondelle la zucchina e passatela rapidamente in padella nell'olio. Preparate dei mini spiedini montando sullo stecchino una polpettina, una rondella di zucchina e unaltra polpettina.

Insalata di riso con mini spiedini di polpettine step 5

step 5

Con la maionese disegnate un occhio su ciascuna polpetta e completate con un pezzettino di oliva. Ponete linsalata di riso nel piatto, sovrapponete gli spiedini di polpettine e servite.

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