Pizza con cornice ripiena
10 ricette
Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto
ingredienti
persone
3
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Zucchero bianco
3 cucchiai
Aceto
1 cucchiaio
Pomodorini
10 unità
Parmigiano
300 grammi
Asparagi di serra
120 grammi
Antipasti da Italia
Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto
Involtini di asparagi e parmigiano con riduzione all'aceto
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Involtini con la dolcezza degli asparagi e il carattere del parmigiano. Facilissimo da cucinare è un antipasto veloce ma d'effetto.
preparazione
step 1
Ho preso gli asparagi, li ho privati della parte più dura del gambo e li ho messi a stufare circa 10 minuti in padella con un filo di olio e.v. di oliva, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale.
step 2
Nel frattempo in una piccola padella antiaderente ho scaldato circa 150 gr di parmigiano spargendolo bene nella padella a forma circolare e schiacciandolo delicatamente con una forchetta man mano che scioglieva.
step 3
Quando si è fuso ho spento in fuoco e fatto raffreddare. Si è così creato un disco di parmigiano croccante.
step 4
L'ho staccato lentamente con la forchetta, l'ho adagiato su un piatto e ho posizionato 4 asparagi nel centro arrotolandolo e creando l'involtino.
step 5
In una padellina antiaderente ho scaldato per alcuni minuti l'aceto con lo zucchero creando una glassa.
step 6
Con un cucchiaio ho lasciato colare la glassa sugli involtini e servito ancora tiepido con pomodorini tagliati a pezzettini e conditi con poco sale e olio e.v. di oliva.
