28

condividi su

Involtini di melanzane con couscous e pesto

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

5 rametti

Pesto genovese

100 grammi

Brodo vegetale

150 mL

Couscous

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Peperoni rossi

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Melanzane

2 unità

Antipasti da Italia

Involtini di melanzane con couscous e pesto

Involtini di melanzane con couscous e pesto

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Involtini di melanzane con couscous e pesto

Gli involtini di melanzane con couscous e pesto sono un antipasto molto semplice e veloce da realizzare.

Involtini di melanzane con couscous e pesto step 1

step 1

In una ciotola versate il cous cous. Condite con 2 cucchiai di olio d'oliva, mescolate ecoprite il tutto con uno strato di brodo bollente di almeno 1 cm. Lasciate il cous cous coperto per 5 minuti.

Involtini di melanzane con couscous e pesto step 2

step 2

Tagliate le melanzane per lungo per ottenerele fettine spesse circa3mm. Spalmate entrambi i lati di ogni fetta con dell'olio d'oliva e cospargetele con sale e pepe. Grigliate le fette di melanzane per 1-2 min per lato.

placeholder step

sponsor dell'autore

Involtini di melanzane con couscous e pesto step 3

step 3

In una ciotola versate il couscous, il peperone rosso e giallo tagliato a dadini, 1 spicchio d'aglio tritato con il prezzemolo. Poi aggiustate di sale epepe a piacere. Mescolate bene il tutto.

Involtini di melanzane con couscous e pesto step 4

step 4

Cospargete le fette di melanzane ad una ad una con il pesto e farcite con il couscous, poi arrotolate le melanzane.

Loading pic