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Involtini di melanzane con crema di tofu, olive e rucola
Involtini di melanzane con crema di tofu, olive e rucola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ecco una ricetta veloce e gustosa da preparare per pranzo o cena. Si tratta degli involtini di melanzana ripieni con crema di tofu, olive e rucola, leggere e buonissime!
preparazione
step 1
Pulite e tagliate le melanzane a fette spesse 1cm, quindi grigliatele, quando sono pronte salate ogni fetta. Mettete da parte le melanzane e lasciatele intiepidire.
step 2
Tagliate il tofu a cubetti. In una padella versate un giro di olio evo e i cubetti di tofu. Quando il tofu comincia a sfrigolare aggiungete il succo di limone e lasciate insaporire.
step 3
Mettete il tofu in un mixer, aggiungete qualche oliva tagliata e denocciolata, l'aglio in polvere ed un filo di olio evo, quindi frullate, dovete ottenere un composto facilmente spalmabile, se troppo duro aggiungete olio
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step 4
Quando la crema di tofu è pronta versatela in una ciotola ed aggiungete qualche foglia di rucola tagliata a coltello, e regolate eventualmente di sale.
step 5
Mettete un po' di crema di tofu, olive e rucola, su una fetta di melanzana grigliata, quindi arrotolatela formando l'involtino.
step 6
Ripetete il procedimento per tutte le melanzane disponendo gli involtini in un vassoio. Servite gli involtini di melanzana tiepidi, decorati con qualche foglia di rucola.
step 7
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