Latte di mandorle
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Cupeta leccese
ingredienti
persone
15
Mandorle
500 grammi
Zucchero bianco
400 grammi
Buccia di limone
1 unità
Vanillina
1 bustina
Acqua
1 bicchiere
Dolci da Italia - Puglia
Cupeta leccese
Cupeta leccese
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tra i dolci salentini per eccellenza spicca la Cupeta!
preparazione
step 1
Immergete le mandorle in acqua bollente per pochi minuti. Una volta raffreddate, spellatele.
step 2
Sciaquatele per bene con dell'acqua fredda per eliminare eventuali impurità e asciugatele. Tagliatene poco meno della metà grossolanamente, lasciando intera la parte restante e fatele tostare in forno, a 180° per 5 minuti senza farle bruciacchiare.
step 3
Nel frattempo prendete una teglia da forno e spennellatela con dell’olio, dopodiché appoggiate su di essa della carta forno sulla quale andrete a grattugiare la buccia di un limone o di un arancio, a vostro piacimento.
step 4
Intanto in un pentolino preparate il caramello: quindi unite lo zucchero alla vanillina, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e del succo di arancia o limone. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per circa venti minuti e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno. Vi accorger
step 5
Versate le mandorle nel pentolino e mescolate per bene, versando poi con una certa rapidità il tutto sulla teglia e livellando per bene, dando la forma che più vi piace.
step 6
Fate raffreddare la cupeta (mezz'ora - un'ora) e poi tagliatela come preferite (potete anche semplicemente spezzettarla con le mani e magari farne dei bei sacchettini decorati da regalare).
step 7
Conservare in barattoli di vetro o di latta.
