Pastiera salata
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Lampascioni fritti senza pastella
ingredienti
persone
4
Lampascioni o lampagioni
500 grammi
Olio di semi di girasole, per frittura
1 litro
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Antipasti da Italia - Puglia
Lampascioni fritti senza pastella
Lampascioni fritti senza pastella
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I Lampascioni fritti: Una ricetta classica della cucina pugliese! #cucina
preparazione
step 1
La pulizia dei lampascioni richiede attenzione e pazienza. Si comincia smuovendo il terriccio (di solito presente) e si pelano i bulbi, privandoli della pelle esteriore.
step 2
Si mettono in ammollo in acqua fredda per qualche ora. E' consigliabile cambiare spesso l'acqua per cercare di eliminare l'amaro dei lampascioni.
step 3
Asciugateli e intagliateli in 4 parti.
step 4
Immergeteli quindi in abbondante olio bollente lasciando durante la cottura, che si schiudano quasi a formare una rosa.
step 5
Scolateli per bene su fogli assorbenti.
step 6
Serviteli caldi cosparsi con poco sale e pepe.
