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Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma

ingredienti

persone

8

Farina di farro

400 grammi

Uova

3 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Latte parzialmente scremato

1 litro

Farina di frumento tipo 0

80 grammi

Burro

50 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Noce moscata

q.b.

Pepe nero

q.b.

Curcuma

1 cucchiaio

Rape o cime di rapa

1000 grammi

Stracchino

500 grammi

Formaggio grattuggiato

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Primi Piatti da Italia

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma

Favolose è dire poco! Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto di queste lasagne orgogliosamente homemade: Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella alla curcuma! Trasformare gli ingredienti primari come farina e uova in un bel piatto di lasagne è una cosa che da molte soddisfazioni!

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 1

step 1

Iniziare la preparazione dalle lasagne. Disporre a fontana la farina, e rompere al centro le uova.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 2

step 2

Aggiungere lolio ed iniziare ad impastare energicamente per qualche minuto fino a quando non avremo ottenuto un impasto compatto e liscio. Coprire limpasto con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 3

step 3

Intanto preparare la besciamella: In una pentola, fondere il burro e aggiungere la farina e continuare a mescolare con la frusta. Versare il latte freddo continuando sempre a mescolare con la frusta per evitare grumi.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 4

step 4

Cuocere per circa 8/10 minuti sempre mescolando, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungere il sale, la noce moscata, la curcuma e il pepe nero.

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Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 5

step 5

Pulire e lavare le cime di rapa, farle saltare in padella assieme ad un filo di olio evo, del misto per soffritto e laglio per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 6

step 6

Trascorso il tempo di riposo della pasta, dividerla in piccole porzioni e tirarla con lapposita macchina, formando dei rettangoli di pasta. Sbollentare ciascun rettangolo di pasta in acqua bollente salata e scolare.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 7

step 7

Assemblare le lasagne: in una teglia, sporcare la superficie con della besciamella e adagiare i rettangoli di pasta.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 8

step 8

Coprire con uno strato di besciamella alla curcuma, pezzetti di stracchino, un po di cime di rapa e formaggio grattugiato.

Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma step 9

step 9

Coprire con altri rettangoli di pasta e continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 25 minuti a 180° e servire caldissime e fumanti!

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