Tagliatelle multicolori al sugo fresco
di
53 ricette
Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma
ingredienti
persone
8
Farina di farro
400 grammi
Uova
3 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Latte parzialmente scremato
1 litro
Farina di frumento tipo 0
80 grammi
Burro
50 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Noce moscata
q.b.
Pepe nero
q.b.
Curcuma
1 cucchiaio
Rape o cime di rapa
1000 grammi
Stracchino
500 grammi
Formaggio grattuggiato
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Primi Piatti da Italia
Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma
Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella e curcuma
pronta in
1 ora 45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Favolose è dire poco! Sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto di queste lasagne orgogliosamente homemade: Lasagne di farro con cime di rapa, stracchino e besciamella alla curcuma! Trasformare gli ingredienti primari come farina e uova in un bel piatto di lasagne è una cosa che da molte soddisfazioni!
preparazione
step 1
Iniziare la preparazione dalle lasagne. Disporre a fontana la farina, e rompere al centro le uova.
step 2
Aggiungere lolio ed iniziare ad impastare energicamente per qualche minuto fino a quando non avremo ottenuto un impasto compatto e liscio. Coprire limpasto con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
step 3
Intanto preparare la besciamella: In una pentola, fondere il burro e aggiungere la farina e continuare a mescolare con la frusta. Versare il latte freddo continuando sempre a mescolare con la frusta per evitare grumi.
step 4
Cuocere per circa 8/10 minuti sempre mescolando, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Aggiungere il sale, la noce moscata, la curcuma e il pepe nero.
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step 5
Pulire e lavare le cime di rapa, farle saltare in padella assieme ad un filo di olio evo, del misto per soffritto e laglio per circa 5 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
step 6
Trascorso il tempo di riposo della pasta, dividerla in piccole porzioni e tirarla con lapposita macchina, formando dei rettangoli di pasta. Sbollentare ciascun rettangolo di pasta in acqua bollente salata e scolare.
step 7
Assemblare le lasagne: in una teglia, sporcare la superficie con della besciamella e adagiare i rettangoli di pasta.
step 8
Coprire con uno strato di besciamella alla curcuma, pezzetti di stracchino, un po di cime di rapa e formaggio grattugiato.
step 9
Coprire con altri rettangoli di pasta e continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per 25 minuti a 180° e servire caldissime e fumanti!
