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Latte integrale di mandorle

ingredienti

persone

1

Acqua

300 grammi

Mandorle

100 grammi

Acqua

q.b.

Bevande da Italia

Latte integrale di mandorle

Latte integrale di mandorle

vegano con noci ricco in calcio ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Latte integrale di mandorle

Volete mungere le mandorle assieme a me? Sembra una cosa semplice, ma ci sono degli accorgimenti che fanno la differenza tra un buon latte di mandorle e uno acquoso e poco nutriente. Oggi si prepara a crudo il latte di mandorle a partire da mandorle con la pellicina.

Latte integrale di mandorle step 1

step 1

Mettere a mollo le mandorle, coprendole di acqua, e lasciarle da due a otto ore a seconda della fretta che avete: ovviamente otto ore sarebbero l'ideale.

Latte integrale di mandorle step 2

step 2

Passato il tempo di ammollo scolarle, metterle in un frullatore e aggiungere i 300 g di acqua fresca. Se volete conservare l'acqua di ammollo per innaffiare le piante, vi ringrazieranno moltissimo.

Latte integrale di mandorle step 3

step 3

Frullare ripetutamente fino a che le mandorle saranno completamente sminuzzate. Per chi adopera il Bimby frullare 30 secondi vel 10. A questo punto bisogna filtrare il latte.

Latte integrale di mandorle step 4

step 4

Io utilizzo un colino rivestito da un vecchio tovagliolo ben lavato e senza tracce di detersivo (lo faccio bollire 10 min in acqua e bicarbonato e altri 10 min in acqua).

Latte integrale di mandorle step 5

step 5

Versare il composto di mandorle e strizzare per bene il tovagliolo.

Latte integrale di mandorle step 6

step 6

Si otterrà la parte liquida e un macinato denso chiamato okara: non si butta! Stavolta potete dolcificarlo a piacere (zucchero, agave/malto, marmellata) e spalmarlo sul pane o fare palline da rotolare nel cacao

Latte integrale di mandorle step 7

step 7

Nelle prossime ricette vi suggerirò degli utilizzi sia per il latte, che intanto potete tranquillamente bere preparando un favoloso cappuccino, sia per l'okara.

Latte integrale di mandorle step 8

step 8

Con questa proporzione mandorle:acqua 1:3 si otterranno circa 300 g di latte e circa 130 g di okara.

Latte integrale di mandorle step 9

step 9

Questo latte crudo dura un giorno in frigorifero.

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