Scaccia con fave verdi e ricotta
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Libro di melanzana insaporito al pesto di basilico e noci
ingredienti
persone
2
Melanzane
1 unità
Pomodori cuore di bue
1 unità
Basilico
500 grammi
Noci secche
1 tazza
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Pepe nero
q.b.
Sale rosa
q.b.
Pangrattato
1 cucchiaio
Pinoli secchi
20 grammi
Secondi Piatti da Italia
Libro di melanzana insaporito al pesto di basilico e noci
Libro di melanzana insaporito al pesto di basilico e noci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Melanzana sfogliata e farcita con pomodori a fette, pesto di basilico fresco e noci, pinoli e spolverata con del pangrattato! Il tutto rigorosamente vegan!
preparazione
step 1
Lavate la vostra melanzana e incidetela in modo da creare una specie di libro con fogli dello spessore di mezzo cm circa.
step 2
Mettete la melanzana in una pentola con due dita d'acqua e lasciatela stufare per una decina di minuti.
step 3
Nel mixer frullate le noci con il basilico, l'olio, il sale e il pepe.
step 4
Prendete la vostra melanzana ormai morbida, e fra ogni foglio inserite una fettina di pomodoro, un cucchiaino di pesto e qualche pinolo.
step 5
Spolverate il tutto con del pepe, del basilico fresco e il pangrattato e infornate a 200° in modalità grill per una 15ina di minuti, fino a totale doratura del pangrattato.
step 6
Sfornate e servite calda!
