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Lievito madre

ingredienti

persone

5

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Acqua minerale naturale

100 grammi

Miele

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

10 grammi

Prodotti da forno da Italia - Lazio

Lievito madre

Lievito madre

vegetariano con glutine

pronta in

23 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lievito madre

Lievito madre ricetta passo passo

Lievito madre step 1

step 1

Per preparare il lievito madre si inizia con prendere la farina si mischia l acqua tiepida e il miele

Lievito madre step 2

step 2

Si preparo un panetto che si incide a croce e si mette in un contenitore in vetro appena oliato

Lievito madre step 3

step 3

Coprire con un panno umido e si lascia in dispensa x 48 ore

Lievito madre step 4

step 4

Passato il tempo si fa il primo rinfresco

Lievito madre step 5

step 5

Riprendere solo 200g di lievito madre al centro, vedrete che in superficie si forma una crosta più dura toglietela e buttata via

Lievito madre step 6

step 6

Ai 200g di lievito madre si aggiungono 100 di acqua sempre tiepida e 200 di farina

Lievito madre step 7

step 7

Formare di nuovo un panetto fare sempre un incisione a croce mettere nel barattolo ben lavato e asciutto e copride nuovamente con un panno umido

Lievito madre step 8

step 8

Rimettere in dispensa x altre 48 ore

Lievito madre step 9

step 9

Passato il tempo di riposo riprendere il panetto togliendo l eventuale crosticina sulla superficie e prendere 200g di lievito madre al centro

Lievito madre step 10

step 10

Aggiungere 100g di acqua tiepida e 200g di farina

Lievito madre step 11

step 11

Rifare il panetto e incidere di nuovo a croce mettere nel barattolo ben lavato e oliato rimettere coperto sempre con il panno umido

Lievito madre step 12

step 12

Ora passato di nuovo il tempo di attesa si ripete tutto ma questa volta giornalmente x 7 giorni

Lievito madre step 13

step 13

Dopo i vari rinfreschi giornalieri si fa il rinfresco e si pone il panetto sempre inciso ma stavolta si mette in un barattolo con chiusura ermetica in frigorifero e il rinfresco sarà settimanale

Lievito madre step 14

step 14

Vi suggerisco sempre di buttare l esubero perché altrimenti vi ritroverete con kg di lievito madre oppure regalato a qualche amica

Lievito madre step 15

step 15

Vi consiglio di fare almeno 3 rinfreschi settimanali prima di utilizzare il lievito madre per le vs ricette inoltre utilizzare semPre la stessa farina per la buona riuscita del lievito madre

Lievito madre step 16

step 16

Per qualsiasi domanda chiedetemi pure

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