Linguine con bottarga
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Linguine agli asparagi
ingredienti
persone
1
Linguine
80 grammi
Asparagi di campo
100 grammi
Primi Piatti da Italia
Linguine agli asparagi
Linguine agli asparagi
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Asparagi are back, in una veste nuova.
preparazione
step 1
Puliamo gli asparagi rimuovendo la parte più dura del gambo. Tagliamo le punte e mettiamole da parte, riducendo i gambi a rondelle. Cuociamo in una padella con un goccio d'acqua fino a renderli morbidi.
step 2
Mettiamo sul gas una pentola d'acqua e aggiungiamo le linguine una volta raggiunto il bollore. Cuociamo per il tempo indicato sulla confezione (nel mio caso 11 minuti). Quando ne mancano 5 alla fine, aggiungiamo anche le punte degli asparagi tenute da parte.
step 3
Prendiamo i 2/3 degli asparagi in padella e frulliamoli. Aggiungiamo dell'acqua di cottura, regolandoci in base alla fluidità della crema. Ne basteranno 4/5 cucchiai. Scoliamo la pasta al dente, mantechiamola con gli asparagi interi e quelli frullati.
