pennette pesto e zucchine
10 ricette
Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro
ingredienti
persone
4
Zucchine
200 grammi
Olio extravergine di oliva
125 grammi
Sale iodato
2 grammi
Pinoli secchi
30 grammi
Parmigiano grattugiato
30 grammi
Basilico
10 grammi
Pecorino
30 grammi
Linguine
320 grammi
Salmone affumicato
1 filetto
Porri
1 unità
Olio di oliva
q.b.
Vino bianco da tavola
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia
Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro
Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una versione tutta differente del solito pesto tradizionale, che incuriosisce sempre: a differenza di quello genovese presenta delle zucchine aggiunte a crudo! Accompagnandolo con il salmone il pesto di zucchine rende ogni primo piatto unico e cremoso.
preparazione
step 1
Per preparare il pesto di zucchine lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con laiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele.
step 2
Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico fresco precedentemente pulite con un panno asciutto.
step 3
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pecorino e una parte dellolio. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo.
step 4
Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Setacciarlo a maglie fine e tenere da parte.
step 5
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo in una padella soffriggere il porro tagliato a dadini precedentemente. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle. Sfumare con il vino bianco.
step 6
Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella dove si è cotto il salmone.
step 7
Impiantare con un nido di pasta sopra al pesto di zucchine, aggiungere il salone e una foglia di basilico
