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Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro

ingredienti

persone

4

Zucchine

200 grammi

Olio extravergine di oliva

125 grammi

Sale iodato

2 grammi

Pinoli secchi

30 grammi

Parmigiano grattugiato

30 grammi

Basilico

10 grammi

Pecorino

30 grammi

Linguine

320 grammi

Salmone affumicato

1 filetto

Porri

1 unità

Olio di oliva

q.b.

Vino bianco da tavola

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro

con glutine con pesce con lattosio con noci fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro

Una versione tutta differente del solito pesto tradizionale, che incuriosisce sempre: a differenza di quello genovese presenta delle zucchine aggiunte a crudo! Accompagnandolo con il salmone il pesto di zucchine rende ogni primo piatto unico e cremoso.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 1

step 1

Per preparare il pesto di zucchine lavate le zucchine, privatele delle estremità e, con laiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 2

step 2

Quindi versatele nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico fresco precedentemente pulite con un panno asciutto.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 3

step 3

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pecorino e una parte dellolio. Quindi azionate il mixer e frullate per qualche secondo.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 4

step 4

Aggiungete la parte restante di olio e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Setacciarlo a maglie fine e tenere da parte.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 5

step 5

Cuocere la pasta in acqua bollente salata, nel frattempo in una padella soffriggere il porro tagliato a dadini precedentemente. Aggiungere il salmone affumicato tagliato a listarelle. Sfumare con il vino bianco.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 6

step 6

Scolare la pasta al dente e farla saltare nella padella dove si è cotto il salmone.

Linguine al pesto di zucchine con salmone e porro step 7

step 7

Impiantare con un nido di pasta sopra al pesto di zucchine, aggiungere il salone e una foglia di basilico

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