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Linguine con gamberi e vongole in salsa verde

ingredienti

persone

6

Linguine

500 grammi

Vongole

500 grammi

Gamberi

300 grammi

Sale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Prezzemolo

2 rametti

Cipolle

1 unità

Spinacini

100 grammi

Primi Piatti da Italia

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde

con glutine con crostacei

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde

Un primo piatto per soddisfare la voglia di mare.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 1

step 1

Innanzitutto fate spurgare le vongole per eliminare la sabbia. Scartate le vongole aperte, immergetele in una ciotola con un litro d’acqua e un cucchiaio e mezzo di sale.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 2

step 2

Lasciatele in ammollo per un paio d’ore ore, scolatele e ripete l’operazione, lasciandole spurgare altre due ore.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 3

step 3

Sgocciolatele e mettetele in padella con un filo d’olio, metà cipolla affettata e prezzemolo. Chiudete la padella con un coperchio e cuocete per qualche minuto a fuoco vivo, fin quando le conchiglie non saranno aperte.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 4

step 4

Prelevate le vongole con un mestolo forato e tenetele da parte. Filtrate l’acqua che hanno emesso durante la cottura.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 5

step 5

Soffriggete l’altra metà della cipolla con olio e unite gli spinacini, salate, pepate e lasciateli appassire.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 6

step 6

Tenete da parte alcune foglioline per la decorazione dei piatti, aggiungete il liquido di cottura delle vongole e qualche rametto di prezzemolo e frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 7

step 7

Saltate in padella i gamberi con un filo d’olio per un paio di minuti.

Linguine con gamberi e vongole in salsa verde step 8

step 8

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema verde, le vongole, i gamberetti e le foglie di spinaci tenute da parte. Impiattate e ultimate con un filo d’olio a crudo.

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