Pizza con cornice ripiena
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Lumache in Polpa di Pomodoro e Cipolle
ingredienti
persone
4
Cipolle
3 unità
Polpa di pomodoro
400 grammi
Basilico
2 foglie
Sale iodato
1 cucchiaio
Peperoncini piccanti
10 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Lumache
1000 grammi
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Lumache in Polpa di Pomodoro e Cipolle
Lumache in Polpa di Pomodoro e Cipolle
pronta in
30 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I piatti di Mamma Grazia
preparazione
step 1
Il primo giorno : il giorno stesso delle loro raccolta sciacquarle in acqua corrente
step 2
metterle dentro una pentola larga ricoprirli di acqua fredda e con il coperchio lasciandole così per 1 notte o almeno 12 ore
step 3
la cottura : l'indomani, vanno prese tutte le lumache fuoriuscite dal guscio si lavano e sciacquano un paio di volte
step 4
metterle in pentola a cuocere con acqua fredda a fiamma bassa
step 5
appena vengono tutte a galla, si alza la fiamma e vi si butta il sale e proseguire la cottura per 3 minuti e colarle
step 6
In salsa : in una padella larga e con i bordi alti fare stufare con acqua la cipolla tagliata a fette sottili farla rosolare con2 cucchiai di olio extravergine
step 7
aggiungere la polpa e le foglie di basilico proseguendo la cottura per altri 10 minuti
step 8
unirvi le lumache e condire con il peperoncino, l'origano aggiustare di sale,cuocere per altri 10 minuti e servire cuocere per altri 10 minuti e servire
