Tronchetto natalizio
19 ricette
macaron
ingredienti
persone
10
Uovo, albume
2 unità
Farina di mandorle
80 grammi
Zucchero a velo
120 grammi
Zucchero bianco
40 grammi
Cioccolato al latte
100 grammi
Burro
30 grammi
Marmellata
4 cucchiai
Dolci da Francia
macaron
macaron
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
macaron al cioccolato e marmellata di gelsi bianchi
preparazione
step 1
Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero semolato in 3 volte fino ad ottenere una meringa lucida e molto densa. Aggiungete il colorante fino ad ottenere il colore desiderato.
step 2
Tritare insieme zucchero a velo, Farina di mandorle per rendere le polveri ancora più fini e passarle a setaccio. Unire insieme la meringa e le polveri girando dal basso verso l’alto fino a che non si siano amalgamati
step 3
Con l’aiuto di una sacca da pasticcere ed una bocchetta rotonda formate dei cerchietti su una teglia coperta da carta forno.
step 4
Lasciate riposare i gusci per 30-40 minuti fino a che non si sarà formata una patina sulla superficie. Infornare a 145° per 13 minuti
step 5
Per la crema di ripieno:sciogliere il cioccolato a microonde (o bagnomaria) con il burro. Quando il cioccolato è ancora caldo aggiungere 2 cucchiai colmi di marmellata (gusto a vostra scelta).
step 6
Fate riposare in frigo per 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Farcire i gusci con la crema ottenuta accoppiandoli.
