
Biscotti girella fragranti
Dolci da Italia
Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco
Madeleines con ricotta, arancia e cioccolato bianco
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Idea originale e golosa per questa ricetta semplice e con una nota agrumata di arancia
Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero, in modo da ottenere il classico composto bianco e spumoso: aggiungete quindi l’olio e la crema di ricotta dolce.
Nel frattempo in una ciotola mescolate la farina con il lievito, il sale, mezzo cucchiaino di colorante (io preferisco quelli in polvere, così non diluisco troppo l’impasto) e la buccia dell’arancia.
Unite quindi gli ingredienti secchi al composto di uova, zucchero e olio. Da ultimo aggiungete il burro fuso (lasciatelo prima raffreddare).
A questo punto coprite tutto con della pellicola, mettete il composto in frigorifero e dimenticatevelo per qualche ora o, meglio ancora, tutta la notte).
È un passaggio che serve a far riposare l’impasto, raffreddarlo e dargli così modo di subire lo shock termico in cottura che crea la caratteristica gobbetta delle madeleines.
Il giorno dopo procediamo con la cottura: imburrate gli stampi (io ne ho due di formati normali e uno di mini madeleines), quindi riempiteli per tre quarti con l’impasto.
Mettete tutto in forno a 180° statico e cuocete per 10 minuti circa: controllate a vista le vostre madeleines perché cuociono in poco tempo, vanno tolte quando si formano le gobbette e iniziano a essere dorate.
Lasciatele raffreddare, intanto fondete il cioccolato bianco, preparate gli zuccherini e sbizzarritevi con la decorazione.