Spaghetti integrali al limone, salvia croccante e lemon zest
8 ricette
Magia di limone
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Spaghetti integrali
250 grammi
Limoni
1 unità
Aglio
2 spicchi
Rosmarino secco
4 cucchiaini
Acqua frizzante
1 bicchiere
Amido di mais
2 tazze
Zenzero macinato
3 cucchiai
Salvia fresca
15 foglie
Pecorino romano
10 grammi
Primi Piatti da Italia
Magia di limone
Magia di limone
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Se siete amanti del gusto fresco del limone non potete perdervi questi spaghetti tutti limonosi
preparazione
step 1
Lava il limone e grattugia la scorza. Stai attento a non prendere la parte bianca, rochi che diventi tutto molto amaro. Una volta grattugiata mettila da parte
step 2
Metti a bollire l'acqua. Arrivata ad ebollizione aggiungi il sale e butta la pasta.lascia cuocere il tempo di cottura indicato sulla scatola
step 3
Fai sciogliere in un bicchiere d' acqua un cucchiaino di maizena. Sarà il sostitutivo della panna.
step 4
Leva la parte più interna dell' aglio e mettilo a soffriggere. Poi aggiungi il succo di mezzo limone, il rosmarino, lo zenzero e la Maizena sciolta. Lascia stare sul fuoco per 3 minuti
step 5
Prepara la tempura! Acqua frizzante ghiacciatissima e farina di maizena. La tecnica giapponese vuole che si mischino velocemente non bisogna avere una pastella per forza omogenea
step 6
La pasta è cotta scolatela e fatela amalgamare con il composto nella padella spolverando un po' di pecorino . Nel frattempo velocemente mette a friggere le foglie di salvia imbevute nella pastella.
step 7
Una volta fritti tamponateli in uno scortex.Il piatto è pronto! Impiattate disponendo la frittura sopra una spolverata di pepe e la scorza di limone grattugiato!
