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Mandorelli al cacao

ingredienti

persone

4

Mandorle

10 unità

Granella di mandorle

10 grammi

Cacao amaro

2 cucchiaini

Fecola di patate

30 grammi

Zucchero di canna integrale

80 grammi

Buccia di limone grattugiata

1 cucchiaino

Olio di semi di girasole

2 cucchiaini

Latte di mandorle

30 grammi

Okara

120 grammi

Dolci da Italia

Mandorelli al cacao

Mandorelli al cacao

vegano con noci fonte di Vit D

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Mandorelli al cacao

Okara, questa sconosciuta..... Si tratta del residuo secco di preparazione del latte vegetale, nel nostro caso è okara di mandorle dato che abbiamo autoprodotto il latte (v. ricetta precedente). Non ha molto sapore, ma noi riusciremo a renderla golosa aggiungendo un ingrediente che non piace mai a nessuno (scherzo!): il cacao!

Mandorelli al cacao step 1

step 1

In una ciotola unire tutti gli ingredienti umidi, cioè okara di mandorle, latte di mandorla, olio di semi (girasole o mais), scorza grattugiata di mezzo limone mescolare bene.

Mandorelli al cacao step 2

step 2

In un'altra ciotola mescolare tra loro gli ingredienti secchi: zucchero, fecola (va bene anche maizena), cacao.

Mandorelli al cacao step 3

step 3

Unire umidi e secchi e amalgamare accuratamente schiacciando eventuali grumi: si otterrà un impasto abbastanza molle. Aggiungere la granella di mandorle (1 cucchiaio) e mescolare ancora.

Mandorelli al cacao step 4

step 4

A questo punto il composto deve riposare al freddo: un'ora in frigorifero o, se si è in estremo ritardo, quindici minuti in freezer.

Mandorelli al cacao step 5

step 5

Riscaldare il forno a 180º ventilato, preparare una leccarda rivestita di carta forno e formare delle palline di circa 3 cm di diametro che poi andranno schiacciate leggermente: si otterranno dei bocconcini.

Mandorelli al cacao step 6

step 6

Adagiarli sulla placca, su ciascuno premere una mandorla intera. Infornare per 15 minuti. I biscotti rimangono teneri e si prestano benissimo per l'English Tea delle cinque!

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