Pennette di grano saraceno con asparagi e fonduta di feta
35 ricette
Mazzancolle alla crema di asparagi
ingredienti
persone
1
Pepe
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Brodo granulare verdure
1 cucchiaio
Pane di farina di frumento
40 grammi
Olio extravergine di oliva
9 grammi
Asparagi di campo
240 grammi
Scalogni
50 grammi
Mazzancolle
135 grammi
Piatti Unici da Italia
Mazzancolle alla crema di asparagi
Mazzancolle alla crema di asparagi
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta è perfetta per chi segue la dieta Zona e per chiunque desideri mangiare un piatto sano e leggero. Mazzancolle e asparagi: belle da vedere, buone da gustare! #intothefitness
preparazione
step 1
Lava gli asparagi e, dopo aver eliminato la parte più legnosa dei gambi, tagliali a rondelle tenendo da parte una decina di cm di punte, poi trita finemente lo scalogno.
step 2
Versa metà dell'olio a disposizione sul fondo di una padella antiaderente, scaldalo pochi secondi e poi unisci il trito di scalogno e fallo rosolare insieme ai gambi di asparagi affettati.
step 3
Abbassa la fiamma e quando comincia ad appassire bagna con del brodo vegetale caldo.
step 4
Procedi con la cottura per una decina di minuti, poi con un mixer ad immersione frulla tutto fino ad ottenere una crema e intanto a parte sbollenta le punte di asparagi e tienile in caldo.
step 5
Pulisci le code di mazzancolle e condiscile con del pepe macinato fresco, poi rosolale con il resto dell'olio finché cominciano ad assumere un colore rosato.
step 6
A questo punto unisci le punte di asparagi, bagna con il vino bianco e fai cuocere finché il vino sarà completamente evaporato.
step 7
Ora puoi comporre il piatto versando la crema di asparagi sul fondo di una pirofila di ceramica e disponendovi sopra le code di mazzancolle e le punte di asparagi intere.
step 8
Servi il tutto accompagnato dal pane integrale caldo: il successo è assicurato!
