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Melanzane alla parmigiana light

ingredienti

persone

10

Melanzane

2 unità

Pomodori rossi

2 unità

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

80 grammi

Mozzarella

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

3 foglie

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Antipasti da Italia - Puglia

Melanzane alla parmigiana light

Melanzane alla parmigiana light

vegetariano con lattosio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane alla parmigiana light

Questa ricetta è una variante leggera della ricetta classica: In questa versione, infatti, le melanzane sono grigliate anziché fritte, poi verranno preparate in delle monoporzioni e saranno utilizzati sia pomodori freschi, sia passata di pomodoro. Il risultato è davvero straordinario! #tradizione

Melanzane alla parmigiana light step 1

step 1

Lavare accuratamente le melanzane, rimuovendo l'estremità non commestibile. Con un coltello ricavare delle rondelle dallo spessore di circa 1 cm.

Melanzane alla parmigiana light step 2

step 2

Per preparare questa ricetta, si consiglia di scegliere melanzane ovali, dal color viole scuro: devono essere sode e grosse.

Melanzane alla parmigiana light step 3

step 3

Mettere sul fuoco una padella molto larga e bassa: quando sarà molto calda, scottare le fettine di melanzane senza aggiungere condimento.

Melanzane alla parmigiana light step 4

step 4

Per una cottura ottimale, si consiglia di cuocerle circa 2 minuti per lato a fiamma viva, evitando di farle imbrunire eccessivamente.

Melanzane alla parmigiana light step 5

step 5

Dopodiché, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e continuare la cottura per altri 5 minuti, affinché il cuore possa diventare morbido.

Melanzane alla parmigiana light step 6

step 6

Una volta pronte, disporre le melanzane in un piatto, versare un filo d'olio ed aggiustare di sale.

Melanzane alla parmigiana light step 7

step 7

Tagliare a fettine sottili la mozzarella.

Melanzane alla parmigiana light step 8

step 8

Tagliare anche i pomodori a fettine molto sottili, dunque salare ed aggiungere un po' di pepe a piacere.

placeholder step

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Melanzane alla parmigiana light step 9

step 9

Salare la passata di pomodoro, aggiungendo un po' di basilico tritato ed un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Distribuire quasi tutta la passata sul fondo di una pirofila in pirex.

Melanzane alla parmigiana light step 10

step 10

Iniziare la preparazione delle piramidi di melanzane.

Melanzane alla parmigiana light step 11

step 11

In un tagliere, disporre una rondella di melanzana, coprire con una fettina di pomodoro, una fetta di mozzarella, un po' di basilico.

Melanzane alla parmigiana light step 12

step 12

Procedere ancora con un'altra rondella di melanzana, pomodoro, basilico e coprire con una melanzana.

Melanzane alla parmigiana light step 13

step 13

Disporre la piramide di melanzane sulla pirofila. Procedere in questo modo fino a riempire la teglia.

Melanzane alla parmigiana light step 14

step 14

A questo punto, disporre su tutte le melanzane un cucchiaino di passata di pomodoro, sale, pepe e se volete anche mozzarella.

Melanzane alla parmigiana light step 15

step 15

Infornare la teglia a 200°C per 20-30 minuti. In alternativa, è possibile anche cuocere la parmigiana in microonde, con la funzione micro-grill combinata, per 5 minuti.

Melanzane alla parmigiana light step 16

step 16

Servire le monoporzioni con una fogliolina di basilico.

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