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Melanzane e porro saltati

ingredienti

persone

2

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Melanzane

1 unità

Porri

1 unità

contorni da Italia

Melanzane e porro saltati

Melanzane e porro saltati

vegano ricco in fibre

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane e porro saltati

Le melanzane e porro saltati sono un contorno delicato e gustoso, ottimo per accompagnare hamburger vegetali o semplicemente il riso basmati.

Melanzane e porro saltati step 1

step 1

Lavate e tagliate il porro a rondelle e mettetelo in una padella capiente con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciatelo appassire leggermente.

Melanzane e porro saltati step 2

step 2

Nel frattempo, lavate e tagliate le melanzane a dadini di circa 1 cm per lato.

Melanzane e porro saltati step 3

step 3

Aggiungete le melanzane in padella insieme al porro e salatele subito, in modo da fargli perdere l'acqua in cottura. Cuocete a fuoco basso con il coperchio.

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Melanzane e porro saltati step 4

step 4

Lasciate cuocere per circa 10 minuti, girando allinizio di tanto in tanto. Quindi continuate la cottura con il coperchio, a fuoco basso, in modo da creare condensa.

Melanzane e porro saltati step 5

step 5

Allincirca dopo 10 minuti saranno morbide.

Melanzane e porro saltati step 6

step 6

Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva a crudo, girate e servite. Ecco fatto!

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