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Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano

ingredienti

persone

4

Aglio

1 mezzo spicchio

Limoni

1 unità

Origano

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Capperi

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Zucchine

2 unità

Melanzane

1 unità

Antipasti da Italia - Puglia

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano

Questo piatto è buono specialmente il giorno dopo, è molto gustoso e dura due tre giorni in frigorifero tranquillamente.

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano step 1

step 1

Tagliate la melanzana (lunga) e le zucchine a fette sottili 5 - 6 mm per il lungo. Salatele e fatele riposare affinché perdano un po' della loro acqua. Ungetele e grigliatele da ambedue le parti.

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano step 2

step 2

Per la marinata: Tritate l'aglio, il prezzemolo e i capperi sottosale. Coprite il trito con olio extravergine di oliva e fate riposare 30 minuti.

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano step 3

step 3

Adagiate la melanzana e le zucchine grigliate in un piatto largo, irrorate con il succo di limone e lasciate macerare qualche minuto.

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano step 4

step 4

Condite con la marinata, spolverizzate con origano, aggiustate di sale e guarnite con qualche cappero e con i pomodori secchi tagliati a quadretti. Se serve mettete ancora olio.

Melanzane e zucchine grigliate con capperi e origano step 5

step 5

Lasciate riposare in frigorifero in modo che assorbano bene gli aromi. A chi piace piccante, al posto delle bucce essicate di pomodoro, può tritarci dei peperoncini freschi.

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