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Melanzane ripiene alle verdure

ingredienti

persone

4

Melanzane

4 unità

Pomodorini

20 unità

Olive nere

4 cucchiai

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

2 cucchiai

Aglio

2 spicchi

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Zucchine

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Carote

2 unità

Olive nere

1 cucchiaio

Cipolle

1 metà

Secondi Piatti da Italia

Melanzane ripiene alle verdure

Melanzane ripiene alle verdure

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane ripiene alle verdure

Un piatto della tradizione mediterranea, buonissimo e ricco di sapore!

Melanzane ripiene alle verdure step 1

step 1

Lavate le melanzane e dividetele a metà per il lato lungo. Con un coltello togliete la polpa facendo attenzione a non bucare il fondo.

Melanzane ripiene alle verdure step 2

step 2

Spolverizzate di sale, spennellate con un goccio di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo a 200° per 15 minuti.

Melanzane ripiene alle verdure step 3

step 3

Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la polpa delle melanzane e tagliate a dadini tutte le altre verdure ovvero: peperoni, zucchina, carota, pomodorini e cipolla.

Melanzane ripiene alle verdure step 4

step 4

In un ampio tegame scaldate due spicchi daglio e unite le verdure. Soffriggete per 15 minuti ricordandovi di salare, pepare e insaporire con il basilico. Unite in ultimo le olive.

Melanzane ripiene alle verdure step 5

step 5

Sfornate le barchette e riempitele con le verdurine saltate.

Melanzane ripiene alle verdure step 6

step 6

Cuocete di nuovo in forno per altri 15 minuti e se preferite, in ultimo, potete aggiungere della mozzarella.

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