Patate in pizza
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Melanzane ripiene con le patate
Melanzane ripiene con le patate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le melanzane ripiene sono uno spettacolo della natura.
preparazione
step 1
Mettete il pane secco in ammollo in acqua fredda e lasciatecelo fino a quando non si sarà ammorbidito.
step 2
Intanto preparate il sughetto. In una pentola mettete due spicchi di aglio, un filo di olio e la passata di pomodoro. Girate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso.
step 3
Preparazione melanzane Mentre il sugo sta cuocendo e il pane si sta ammorbidendo, pelate le melanzane e tagliatele in due dal lato lungo Aiutandovi con un coltello e un cucchiaio scavate le barchette di melanzane.
step 4
Tagliate a dadini il centro delle melanzane che avete tolto e mettetelo in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Lasciate rosolare e ammorbidire per 10 minuti e togliete dal fuoco.
step 5
Preparazione ripieno Quando il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola capiente.
step 6
Aggiungete le melanzane rosolate, le uova, la mozzarella a dadini, il parmigiano, salate e amalgamate bene limpasto.
step 7
Composizione Prendete le barchette di melanzane e fatele rosolare su entrambi i lati, nella padella dove avevate cotto le melanzane a pezzetti.
step 8
A questo punto in una teglia versate uno strato di sugo, unite la cipolla tagliata a rondelle, le patate tagliate in quattro dalla parte del lato lungo e un pizzico di sale.
step 9
Adagiateci sopra le barchette di melanzane e riempitele abbondantemente con il ripieno.
step 10
Irrorate il tutto con il sugo e una buona manciata di parmigiano. Mettete in forno a 180° per 20 minuti, servite belle calde. Ecco fatto!