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Melanzane ripiene con le patate

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Patate

6 unità

Cipolle

1 unità

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1/2 litro

Mozzarella

1 unità

Aglio

3 spicchi

Parmigiano grattugiato

150 grammi

Pangrattato

400 grammi

Uova

3 unità

Melanzane

2 unità

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Melanzane ripiene con le patate

Melanzane ripiene con le patate

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane ripiene con le patate

Le melanzane ripiene sono uno spettacolo della natura.

Melanzane ripiene con le patate step 1

step 1

Mettete il pane secco in ammollo in acqua fredda e lasciatecelo fino a quando non si sarà ammorbidito.

Melanzane ripiene con le patate step 2

step 2

Intanto preparate il sughetto. In una pentola mettete due spicchi di aglio, un filo di olio e la passata di pomodoro. Girate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per 20/30 minuti a fuoco basso.

Melanzane ripiene con le patate step 3

step 3

Preparazione melanzane Mentre il sugo sta cuocendo e il pane si sta ammorbidendo, pelate le melanzane e tagliatele in due dal lato lungo Aiutandovi con un coltello e un cucchiaio scavate le barchette di melanzane.

Melanzane ripiene con le patate step 4

step 4

Tagliate a dadini il centro delle melanzane che avete tolto e mettetelo in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Lasciate rosolare e ammorbidire per 10 minuti e togliete dal fuoco.

Melanzane ripiene con le patate step 5

step 5

Preparazione ripieno Quando il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo in una ciotola capiente.

placeholder step

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Melanzane ripiene con le patate step 6

step 6

Aggiungete le melanzane rosolate, le uova, la mozzarella a dadini, il parmigiano, salate e amalgamate bene limpasto.

Melanzane ripiene con le patate step 7

step 7

Composizione Prendete le barchette di melanzane e fatele rosolare su entrambi i lati, nella padella dove avevate cotto le melanzane a pezzetti.

Melanzane ripiene con le patate step 8

step 8

A questo punto in una teglia versate uno strato di sugo, unite la cipolla tagliata a rondelle, le patate tagliate in quattro dalla parte del lato lungo e un pizzico di sale.

Melanzane ripiene con le patate step 9

step 9

Adagiateci sopra le barchette di melanzane e riempitele abbondantemente con il ripieno.

Melanzane ripiene con le patate step 10

step 10

Irrorate il tutto con il sugo e una buona manciata di parmigiano. Mettete in forno a 180° per 20 minuti, servite belle calde. Ecco fatto!

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