Polpette al sugo morbidissime
Secondi Piatti da Italia - Calabria
Melanzane ripiene fritte
Melanzane ripiene fritte
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Melanzane ripiene di carne della mia mamma
preparazione
step 1
Lavare e tagliare l estremità dala parte col ceppo
step 2
Tagliarle a metà e bollite in acqua salata e cuocere cotte ma non troppo
step 3
Mettere il macinato in una ciotola con l uovo prezzemolo sale pepe Parmigiano e pecorino aglio tagliato finemente
step 4
Scolare le melanzane e metterle su un cannovaccio con la parte tagliata a contatto per farle asciugare
step 5
Una volta tiepide togliere la polpa interna lasciando un pezzo dalla parte del ceppo di circa 2 cm
step 6
Strizzare per bene e aggiungere al composto di macinato se occorre aggiungere un po' di pan grattato se troppo molle
step 7
Riempire le melanzane e passarle sul pan grattato fino alla fine di tutti gli ingredienti se avanza un po' di ripieno si possono fare delle polpettine
step 8
Friggere in olio caldissimo prima dalla parte ripiena e una volta ben dorate girare e cuocere 5 mn
step 9
Metterle a scolare su fogli di carta assorbente e finché sono ancora calde spolverare con pecorino romano
step 10
Servire calde ma anche fredde sono ottime