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Melanzane sott'olio

ingredienti

persone

10

Peperoncino

q.b.

Aglio

1 spicchio

Basilico

5 foglie

Menta fresca

1 cucchiaio

Sale iodato

1 cucchiaio

Zucchero bianco

2 cucchiai

Acqua

q.b.

Aceto

700 grammi

Melanzane

500 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Conserve da Italia

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

vegano

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane sott'olio

Le potete usare per antipasti, accompagnate con pane, affettati e formaggi. Le Melanzane sott’olio sono buonissime. Vi faranno comodo questo inverno avere questi gustosi barattoli pronti.

Melanzane sott'olio step 1

step 1

Le melanzane le ho tagliate a strisce, poi messe in una ciotola con sale grosso, ho coperto la ciotola con pellicola e messa in frigo per almeno 12 ore.

Melanzane sott'olio step 2

step 2

Dopo questo tempo le ho prese e strizzate con le mani, dopo le ho messe in pentola con aceto e acqua fino a coprirle, la pentola sul fuoco con il coperchio, quando ha preso ebollizione le ho cotte per 20 minuti.

Melanzane sott'olio step 3

step 3

Le ho scolate lasciate un po’ a raffreddare, messe in un canovaccio e strizzate, poi stese e lasciate li a raffreddare completamente.

Melanzane sott'olio step 4

step 4

Ho preso i vasetti e ho fatto strati con in mezzo le foglie di menta, basilico, aglio e peperoncino e coperte con olio di oliva.

Melanzane sott'olio step 5

step 5

Importante è avere riempito bene di olio e che siano coperte. Quando aprite un barattolo se non le finite assicuratevi che siano sempre coperte di olio e aggiungete se cala.

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