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Melanzane sott'olio

ingredienti

persone

10

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale grosso

q.b.

Peperoncini secchi

3 unità

Aglio

6 unità

Acqua

350 grammi

Aceto

450 grammi

Melanzane

2000 grammi

Conserve da Italia

Melanzane sott'olio

Melanzane sott'olio

vegano ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane sott'olio

Le melanzane sott'olio sono un'ottimo modo per gustarsi le melanzane tutto l'anno. Deliziose servite come antipasto o come contorno.

Melanzane sott'olio step 1

step 1

Per prima cosa mondate e sbucciate le melanzane quindi tagliatele a fette spesse

Melanzane sott'olio step 2

step 2

Mettete le melanzane in una ciotola sovrapponendo le fette e aggiungendo ad ogni strato del sale grosso. Coprite con un piatto piano e mettete sulla sua superficie un peso.

Melanzane sott'olio step 3

step 3

Dopo 2 ore sollevate il peso e mescolate le melanzane, ricoprite di nuovo con il piatto e con il peso in modo da far uscire tutta lacqua.

Melanzane sott'olio step 4

step 4

Trascorse le 2 ore, eliminate lacqua di vegetazione e strizzate le melanzane

Melanzane sott'olio step 5

step 5

Fate bollire in una pentola lacqua e laceto. Tuffate le melanzane in acqua e aceto in 2 volte e cuocetele per 2 o 3 minuti. Mettete poi le melanzane ad asciugare su un canovaccio pulito e tamponare con carta assorbente

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Melanzane sott'olio step 6

step 6

Lasciate raffreddare. Riducete le melanzane a filetti. Tagliate laglio ed il peperoncino a pezzetti

Melanzane sott'olio step 7

step 7

In un barattolo sterilizzato poggiate un primo strato di filetti di melanzana, aggiungete il peperoncino e laglio

Melanzane sott'olio step 8

step 8

Ricoprite con lolio e continuate ad aggiungere le melanzane, alternando le stesse con olio, peperoncino ed aglio premendo per non far formare bolle daria allinterno.

Melanzane sott'olio step 9

step 9

Terminate con dei pezzettino daglio, il peperoncino e ricoprire le melanzane con lolio fino a coprire bene tutto.

Melanzane sott'olio step 10

step 10

Chiudete i barattoli di melanzane sottolio e conservate almeno una settimana in dispensa prima di consumarle. Dopo aver aperto il barattolo, conservate al fresco.

Melanzane sott'olio step 11

step 11

Controllate il livello dellolio dovrà sempre ricoprire completamente le melanzane, aggiungetene dellaltro se è il caso.

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