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Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto

ingredienti

persone

2

Peperoncino

q.b.

Semi di canapa, decorticati

q.b.

Pesto genovese

1 cucchiaino

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Erbe di provenza

5 grammi

Miele

1 cucchiaio

Senape

1/2 cucchiaio

Crema di aceto balsamico

15 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Pasta di grano saraceno

20 grammi

Pasta di farro

20 grammi

Aglio

1 spicchio

Pomodori neri

1 unità

Pomodori rossi

1 unità

Pomodori gialli

1 unità

Pomodori da insalata

1 unità

Antipasti da Italia

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto

vegetariano con glutine con lattosio con noci fonte di Vit C con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto

In questo primo piatto-opera ho voluto bilanciare il tondo del rosso del pomodoro con linee dinamiche brune e verdi in diagonale, e perle di pasta che riequilibrano la preparazione-composizione

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 1

step 1

Tagliate i pomodori a fettine di circa 3 mm, il più possibili circolari. Metteteli ad asciugare su della carta assorbente.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 2

step 2

Nel frattempo occupatevi della vinaigrette: in un shaker unite olio, crema di balsamico, miele, senape, un pizzico di sale e di pepe, le erbe di Provenza.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 3

step 3

Agitate bene in modo da amalgamare il più possibile gli ingredienti. Mettete in frigo a riposare.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 4

step 4

Su una placca rivestita di carta forno, formate le due millefoglie di pomodori aiutandovi con un coppapasta: mettete uno strato giallo, spennellatelo di vinaigrette, uno rosso e così via.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 5

step 5

Coprite l’ultimo strato con la vinaigrette rimanente e delle erbette. Sulla placca appoggiate anche la testa d’aglio capovolta (non pulitela, ma limitatevi a tagliare un po’ la punta in modo da poterla appoggiare)

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 6

step 6

Infornate il tutto a 180° per 25 minuti circa.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 7

step 7

Nel frattempo, preparate le due pastine: cuocetele al dente in due pentolini separati, sgranatele bene, conditele solo con un giro di olio e tenete da parte.

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 8

step 8

Prima di sfilare le millefoglie dai coppapasta e impiattare, lasciatele riposare una bella oretta (altrimenti rilasceranno acqua sul piatto).

Millefoglie di pomodori su pennellate di balsamico e pesto step 9

step 9

Impiattate con la millefoglia di pomodori, una striscia di crema di balsamico, una spennellata di pesto, le due pastine, i semi di canapa e polvere di peperoncino.

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