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Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste

ingredienti

persone

2

Lenticchie

200 grammi

Bietole

200 grammi

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Porri

1 unità

Semi di zucca

1 cucchiaio

Brodo vegetale

500 grammi

Zuppe da Italia

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste

Una ricetta saporita, sana e leggera, con tutti i colori dell'autunno.

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste step 1

step 1

In una casseruola, scaldate l'olio e soffriggete velocemente il porro, la carota e il sedano tagliati a dadini.

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste step 2

step 2

Aggiungete le coste o bietole colorate e le lenticchie e fate insaporire, poi coprite con il brodo vegetale bollente e continuate la cottura.

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste step 3

step 3

Se preferite, potete aggiungere anche altre verdure, come cavolfiore, zucchine, zucca o verza. A cottura ultimata, aggiustate di sale.

Minestra di lenticchie, coste colorate e verdure miste step 4

step 4

Servite la minestra calda, con un filo di olio EVO a crudo e un cucciato di semi misti macinati, io prediligo quelli di zucca e di lino. Buon appetito!

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